Pan­ca­kes de co­co y qui­noa con he­la­do y sal­sa de fru­tos ro­jos

PARA 4 POR­CIO­NES

Luz - - GOURMET -

“EL PRO­YEC­TO NA­CIÓ EN LA CO­CI­NA DE MI CA­SA Y HOY TE­NE­MOS FÁ­BRI­CA PRO­PIA Y PRO­DUC­TOS QUE SE VEN­DEN AL­RE­DE­DOR DE AR­GEN­TI­NA IM­PO­NIEN­DO UN NUE­VO CON­CEP­TO DEN­TRO DE LA TEN­DEN­CIA SA­LU­DA­BLE: EL DIS­FRU­TE.”

IN­GRE­DIEN­TES

PARA LOS PAN­CA­KES: 1/2 tz de qui­noa se­ca pre­via­men­te re­mo­ja­da en­tre 12 y 24 ho­ras, 1/2 tz de ave­na arro­lla­da, 3/2 tz de co­co ra­lla­do, 1 tz de le­che de al­men­dras o co­co, 1 hue­vo o 1 cdi­ta de se­mi­llas de chía re­mo­ja­das en 1/4 tz de agua du­ran­te 15 mi­nu­tos, 2 cdas de acei­te de co­co lí­qui­do, 1 cdi­ta de extracto na­tu­ral de vai­ni­lla, 1 cdi­ta de pol­vo de hor­near, 1/2 cdi­ta de ca­ne­la, ra­lla­du­ra de 1 li­món, he­la­do c/n. PARA LA SAL­SA DE FRU­TOS RO­JOS: 1 tz de mix de fru­tos ro­jos con­ge­la­dos, 1/4 tz de miel.

PRE­PA­RA­CIÓN

PARA LOS PAN­CA­KES: En­jua­gar y co­lar la qui­noa. Pro­ce­sar­la jun­to a la ave­na, el co­co ra­lla­do, la le­che de al­men­dras/co­co, el hue­vo o la chia ac­ti­va­da, el acei­te de co­co, la vai­ni­lla, el pol­vo de hor­near y la ca­ne­la. Li­cuar has­ta lo­grar una mez­cla ho­mo­gé­nea. Agre­gar el co­co res­tan­te y la ra­lla­du­ra de li­món. Ca­len­tar una sar­tén -pre­fe­ren­te­men­te de Te­flon- y co­lo­car una cdi­ta de acei­te de co­co, vol­car 1/4 ta­za de mez­cla para ca­da pan­ca­ke. Co­ci­nar unos 3 mi­nu­tos a fue­go me­dio y lue­go dar vuel­ta. Ser­vir con he­la­do de co­co y sal­sa de fru­tos ro­jos. PARA LA SAL­SA: Ca­len­tar los fru­tos ro­jos en una olli­ta has­ta des­con­ge­lar bien, de­jar unos 3 mi­nu­tos y re­ti­rar del fue­go. Agre­gar la miel una vez que ha­ya ba­ja­do la tem­pe­ra­tu­ra y guar­dar en fras­co de vi­drio lim­pio.

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