Al­fa­jor he­la­do

PARA 20 UNI­DA­DES

Luz - - GOURMET -

IN­GRE­DIEN­TES

4 cdas de agua, 2 cdas de miel o néc­tar de aga­ve, 1 1/2 tz de ha­ri­na de ave­na o al­men­dras, 1 cdi­ta de bi­car­bo­na­to de so­dio, 1/4 cdi­ta de sal ro­sa­da, 4 cdas de acei­te de co­co, 4 cdas de man­te­ca de ma­ní o al­men­dras, 1/2 tz de azú­car ru­bia or­gá­ni­ca o azú­car Mas­ca­bo, 2 cdas de se­mi­llas de chía, 1 cdi­ta de extracto na­tu­ral de vai­ni­lla, he­la­do de co­co c/n.

PRE­PA­RA­CIÓN

Com­bi­nar el agua y la miel/aga­ve con la chía y de­jar re­po­sar al menos 15 mi­nu­tos. Pre­ca­len­tar el horno a 180º C. Mez­clar la ha­ri­na con la sal y el bi­car­bo­na­to. Apar­te unir bien el acei­te de co­co con la man­te­ca de ma­ní/al­men­dras has­ta lo­grar una cre­ma. Agre­gar el azú­car, la vai­ni­lla y la chía ac­ti­va­da. In­cor­po­rar de a poco los in­gre­dien­tes se­cos y ter­mi­nar de ama­sar con las ma­nos. Ar­mar 40 bo­li­tas y po­ner­las sobre una pla­ca de horno con pa­pel man­te­ca. Una vez en la pla­ca aplas­tar con una cu­cha­ra has­ta lo­grar el diá­me­tro y el gro­sor desea­do. Co­ci­nar unos 20 mi­nu­tos o has­ta ver que se do­ran por afue­ra. Sa­car del horno y de­jar en­friar an­tes de mo­ver. Re­lle­nar con he­la­do de co­co y ser­vir in­me­dia­ta­men­te o en­vol­ver en pa­pel man­te­ca ti­po al­fa­jor y guar­dar en el free­zer.

una pau­sa dul­ce

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