Sal­chi­cha pa­rri­lle­ra con hue­vo fri­to en acei­te de car­bón

PA­RA 2 POR­CIO­NES

Luz - - GOURMET -

IN­GRE­DIEN­TES

500 g de sal­chi­cha pa­rri­lle­ra, 1 ají ro­jo, 1 ají ver­de, 2 hue­vos, 120 cc de acei­te de gi­ra­sol, 1 car­bón, c/n de sal­sa Ta­bas­co, c/n de bro­tes.

PRE­PA­RA­CIÓN

Que­mar los ajíes al fue­go di­rec­to. Una vez que es­tén co­ci­dos en for­ma pa­re­ja y com­ple­ta­men­te que­ma­dos, co­lo­car­los en una bol­sa y se­llar bien pa­ra que la hu­me­dad que des­pren­da del va­por ha­ga que la piel se re­ti­re con mas fa­ci­li­dad. Lim­piar y cor­tar en ti­rar, ma­ri­nar en un bowl con ajo pi­ca­do, acei­te de oli­va y hier­bas. Re­ser­var Pa­ra el acei­te de car­bón, que­mar el car­bón al fue­go di­rec­to y co­lo­car­lo ca­lien­te y a ro­jo vi­vo den­tro de una ca­ce­ro­la con el acei­te. Ta­par de in­me­dia­to con un pa­pel film y de­jar que se en­frie. Usar pa­ra co­ci­nar el hue­vo fri­to. Co­ci­nar la sal­chi­cha a la pa­rri­lla, sar­tén o ka­ma­do, ideal pin­tar­las con un po­co de sal­sa y ter­mi­nar con unas go­tas de Ta­bas­co.

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