Sopa

Ingredientes para 6 porciones 225 g de porotos blancos secos y remojados. 1 cucharada de aceite. 50 g de panceta cortada en dados. 225 g de codillo o carne de costillar, cortada en dados.1 o 2 hojas de laurel. 2 o 3 cucharadita de comino.1 cebolla grande finamente picada. 3 dientes de ajo picados. 2 o 3 tallos de apio picados. 2 zanahorias picadas. 400 g de tomate en lata. 2 cucharadas de vinagre de vino. 1 litro de agua. Sal y pimienta. Para decorar: 6 rodajas de pan tostado con rodajas de queso casero

Dejar remojar los porotos el día anterior y enjuagar. Ponerlos en una olla, cubrir con agua y hervir durante 10 minutos. Colar y volver a enjuagar. Calentar el aceite en una cacerola y saltear la panceta y la carne con el laurel, comino, la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias. Agregar los porotos, los tomates, el vinagre, el agua y los condimentos. Hervir y, luego, cocinar a fuego lento, con la cacerola tapada, durante 1 1/ 2 hora. Servir coronado con rodajas de pan y queso.