So­pa

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes pa­ra 6 por­cio­nes 225 g de po­ro­tos blan­cos se­cos y re­mo­ja­dos. 1 cucharada de acei­te. 50 g de pan­ce­ta cor­ta­da en da­dos. 225 g de co­di­llo o car­ne de cos­ti­llar, cor­ta­da en da­dos.1 o 2 ho­jas de lau­rel. 2 o 3 cu­cha­ra­di­ta de co­mino.1 ce­bo­lla gran­de fi­na­men­te pi­ca­da. 3 dien­tes de ajo pi­ca­dos. 2 o 3 ta­llos de apio pi­ca­dos. 2 za­naho­rias pi­ca­das. 400 g de to­ma­te en la­ta. 2 cu­cha­ra­das de vinagre de vino. 1 li­tro de agua. Sal y pi­mien­ta. Pa­ra de­co­rar: 6 ro­da­jas de pan tos­ta­do con ro­da­jas de que­so ca­se­ro

De­jar re­mo­jar los po­ro­tos el día an­te­rior y en­jua­gar. Po­ner­los en una olla, cu­brir con agua y her­vir du­ran­te 10 mi­nu­tos. Co­lar y vol­ver a en­jua­gar. Ca­len­tar el acei­te en una ca­ce­ro­la y sal­tear la pan­ce­ta y la car­ne con el lau­rel, co­mino, la ce­bo­lla, el ajo, el apio y las za­naho­rias. Agre­gar los po­ro­tos, los to­ma­tes, el vinagre, el agua y los con­di­men­tos. Her­vir y, lue­go, co­ci­nar a fuego len­to, con la ca­ce­ro­la ta­pa­da, du­ran­te 1 1/ 2 ho­ra. Ser­vir co­ro­na­do con ro­da­jas de pan y que­so.

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