Pu­che­ro

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes pa­ra 12 por­cio­nes ge­ne­ro­sas 2 k de oso­bu­co. 2 cho­ri­zos co­lo­ra­dos. 300 g de pan­ce­ta en un tro­zo.2 k de acelga. 2 k de pa­pas.1 k de ba­ta­ta. 1 k de za­pa­llo. 1 k de za­naho­rias. 1 k de gar­ban­zos. 1/2 k de cho­clos. 3 l de cal­do de ver­du­ra. 2 mo­rro­nes ro­jos. 2 to­ma­tes. 3 ce­bo­llas. 5 ce­bo­llas de ver­deo gar­ban­zos y el cal­do de ver­du­ras has­ta ta­par la pre­pa­ra­ción, ba­jar el fuego y re­ti­rar con una es­pu­ma­de­ra la es­pu­ma du­ran­te la coc­ción. Pe­lar y tor­near los ve­ge­ta­les: pri­me­ro po­ner en una ca­ce­ro­la con cal­do, las pa­pas, a los 10 mi­nu­tos, las ba­ta­tas, cho­clos y el za­pa­llo, lue­go las ho­jas ver­des y las ce­bo­llas de ver­deo. Vol­ver a es­pu­mar la pre­pa­ra­ción. Co­ci­nar am­bas pre­pa­ra­cio­nes por 2 ho­ras o has­ta que las car­nes es­tén muy tier­nas y los ve­ge­ta­les al den­te. Ser­vir las car­nes con los ve­ge­ta­les, agre­gar sal­si­tas de mostaza, chi­mi­chu­rri ca­se­ro, pro­ven­zal o sal­sa pi­can­te pa­ra dar per­so­na­li­dad a la pre­pa­ra­ción.

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