Bu­dín de ba­ta­ta al opor­to

Mia - - COCINA ECONÓMICA - Pe­lu­sa Mo­li­na Por

In­gre­dien­tes pa­ra 4-6 por­cio­nes

1 kg de ba­ta­tas - sal y pi­mien­ta - 50 g de man­te­ca - 1 cdi­ta de ca­ne­la - 1/2 va­so de vino Opor­to (o Mar­sa­la) - 3 cdas de azú­car ru­bia - 3 hue­vos - 1 ta­za de azú­car co­mún - 1/2 ta­za de nue­ces pi­ca­das (op­ta­ti­vo) La­var las ba­ta­tas y co­ci­nar­las en agua y sal has­ta que es­tén tier­nas. Pe­lar­las, re­du­cir­las a pu­ré y mez­clar­las con sal y pi­mien­ta, ca­ne­la, man­te­ca, el vino, azú­car ru­bia y los hue­vos. Con el res­to de azú­car ha­cer un ca­ra­me­lo ru­bio y aca­ra­me­lar una bu­di­ne­ra. Dis­tri­buir por en­ci­ma las nue­ces y el pre­pa­ra­do de ba­ta­tas. Co­ci­nar a ba­ño Ma­ría en horno mo­de­ra­do 40 mi­nu­tos. Desmoldar y ser­vir ti­bio, só­lo o co­mo guar­ni­ción de po­llo o cer­do.

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