Brochetes de hígado

Ingredientes para 4 porciones

2 churrascos gruesos de hígado - 12 trocitos de pan francés - 2 cebollas medianas en cuartos - 1 pimiento en trozos del tamaño de los otros ingredientes - 4 tajadas de panceta ahumada - 4 cdas de chimichurri preparado Limpiar el hígado quitando la tela y los nervios, cortarlos en trozos y adobarlos con 1 cucharada de chimichurri durante una hora. Luego, ensartar en 4 brochettes alternando los ingredientes, empezando y terminando con el pan. Pincelar con un poco del chimichurri y asar a la parrilla con buen fuego o en plancha de hierro bien caliente, 10 minutos. Servir con el resto del chimichurri.