Nuevos platos con huevo
La excusa es que desde el 7 al 11 de octubre se celebra la Semana Mundial del Huevo, pero, en realidad, todas sabemos que es un ingrediente central de nuestras comidas y por eso, aprovechamos para renovarnos y descubrir nuevas combinaciones
Mejillones con huevos escalfados
Ingredientes para 4 porciones
Huevos, 4 Mejillones media valva, 300 g Dientes de ajo, 8 Perejil, 40 g Fettuccini, 500 g Vino blanco, 50 cc Aceite de oliva, 100 cc Pimentón español picante y sal a gusto
Hervir la pasta en abundante agua con sal, revolviendo en un inicio, para que no se pegue. Con la cacerola destapada, cocinar hasta que esté al dente. En una sartén, rehogar en aceite de oliva los 3 dientes de ajo picados. Agregar los mejillones, el perejil picado, el vino blanco y completar la cocción. En otra sartén, rehogar el resto del ajo picado en aceite de oliva y agregar la pasta, previamente colada. Formar un nido con la pasta en cada plato, en el centro, colocar los mejillones y sobre estos, un huevo frito. Condimentar con pimentón y servir.
Zucotto
Ingredientes para 4 porciones
Huevos, 3 Piononos, 2 Azúcar, 100 g Queso crema, 100 g Chocolate semiamargo, 100 g Frutos rojos, 60 g Licor de amaretto, 1 pocillo Cacao en polvo y azúcar impalpable, a gusto Bombón Hades
Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto merengue. En un bol aparte, batir las yemas con el azúcar a punto blanco. Derretir el chocolate a baño María. Forrar una paila perol con el pionono humedecido con el licor de amaretto. Unir con movimientos envolventes el merengue junto con las yemas y el queso crema. Mezclar la mitad de la preparación con el chocolate, untar el pionono y llevar al freezer unos 10 minutos. Retirar y colocar una segunda capa con el resto de la preparación. Dejar libre el centro del molde y colocar allí los frutos rojos. Tapar con el resto del pionono y llevar a la heladera durante ocho horas. Desmoldar y servir en gajos. Espolvorear con cacao en polvo y azúcar impalpable.
Natilla
Ingredientes para 4 porciones
Yemas, 6 Leche, 300 cc Crema de leche, 300 cc Almidón de maíz, 15 g Azúcar, 150 g Esencia de vainilla, 1 cucharadita
Hervir la leche junto con la crema y la esencia de vainilla. Batir las yemas con el azúcar y el almidón de maíz hasta lograr una mezcla uniforme de tonalidad blanca. Agregar esta preparación a la leche y continuar cocinando a baño María sobre hornalla, revolviendo suavemente con una cuchara de madera hasta que la preparación se ponga cremosa. Repartir en cuatro cazuelas de barro y llevar a la heladera. Al momento de servir, rociar con azúcar y quemar con soplete.
Volcán de chocolate
Ingredientes para 4 porciones
Huevos, 3 Manteca, 125 g Chocolate semiamargo, 125 g Azúcar, 100 g Harina, 50 g Polvo para hornear, 1 cucharadita Helado de crema americana, 250 g
Derretir a baño María el chocolate con la manteca. Mezclar el azúcar, 3 yemas, el polvo para hornear y la harina. Agregar a la preparación anterior. Batir las claras a nieve y agregar revolviendo suavemente. Rellenar hasta la mitad cuatro moldes individuales para flan enmantecados. Llevar a horno fuerte durante 10 minutos. Desmoldar con cuidado y servir caliente con una bocha de helado de crema americana.
Huevos pomodoro basílica
Ingredientes para 4 porciones
Huevos, 8 Tomates, 4 Albahaca, 100 g Jamón crudo, 100 g Dientes de ajo, 4 Aceitunas negras, 10 Tomates cherry, 16 Aceite de oliva, 2 cucharadas Orégano,sal y pimienta, a gusto
Retirar las semillas del tomate y cortar en cubos chicos. Picar el ajo y rehogar en una sartén con aceite de oliva. Agregar el tomate y cocinar durante 3 minutos. Condimentar con orégano y agregar las aceitunas negras descarozadas y los tomates cherry. Batir los huevos, salpimentar y cocinar en una sartén con aceite de oliva. Antes de retirar del fuego, agregar el jamón crudo desmenuzado. Servir en cada plato la preparación de los tomates y, por encima, los huevos revueltos con jamón crudo. Decorar con hojas de albahaca.