Ro­lli­tos de pes­ca­do

Mia - - COCINA ECONÓMICA -

In­gre­dien­tes

3 pue­rros gran­des en aros 8 fi­le­tes de pes­ca­do me­dia­nos y pa­re­jos de ta­ma­ño

3 cu­cha­ra­das de ju­go de li­món 1 1/2 ta­za de es­pi­na­ca en ju­lia­na 1 za­naho­ria gran­de en ju­lia­na fi­na 3/4 de ta­za de cu­bi­tos de to­ma­te 150 g de que­so port sa­lut un­ta­ble 6 cu­cha­ra­das de cre­ma de le­che 3 cu­cha­ra­das de vino blan­co se­co Sal y pi­mien­ta re­cién mo­li­da Reho­gar los pue­rros en 1/ 2 ta­za de agua en una sar­tén ta­pa­da, a fue­go sua­ve, du­ran­te 10 mi­nu­tos o has­ta que se vean tras­pa­ren­tes. Lue­go, sal­pi­men­tar (no des­car­tar el lí­qui­do que re­sul­te de es­ta coc­ción). Sal­pi­men­tar los fi­le­tes y ro­ciar­los con ju­go de li­món. Cu­brir­los con la ju­lia­na de es­pi­na­ca, za­naho­ria y los cu­bi­tos de to­ma­te; sal­pi­men­tar, arro­llar y ase­gu­rar los ro­lli­tos con un pa­li­llo. Ubi­car los ro­lli­tos so­bre el col­chón de pue­rros y cu­brir con el que­so port sa­lut un­ta­ble mez­cla­do con la cre­ma de le­che y el vino blan­co. Co­ci­nar tapado y a fue­go len­to mo­de­ra­do du­ran­te 10 mi­nu­tos. Des­ta­par y co­ci­nar unos 2 a 3 mi­nu­tos más o has­ta que el pes­ca­do es­té co­ci­do. Ser­vir al ins­tan­te.

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