Croquetas

Carne

Ingredientes para 8 porciones: 1 taza de sobrantes de carne cocida ( de asado o cualquier otra) - la miga de 2 pancitos - 1/ 2 taza de leche - 1 cda de perejil picado - 2 cdas de queso rallado - 3 huevos - 1 pizca de pimienta - 1 pizca de azúcar - 2 huevos batidos - 1/ 2 taza de pan rallado - aceite para freír

Moler la carne de asado, añadir la miga de pan mojada en leche, el perejil, el queso, los huevos, el azúcar y salpimentar. Hacer las croquetas, pasar por el huevo y el pan rallado y freir en aceite caliente.

Cebolla

Ingredientes para 8 porciones: 2 cebollas grandes - 1/ 2 l de salsa blanca espesa - 2 yemas - 2 huevos batidos - 1/ 2 taza de pan rallado - aceite para freir

Cortar las cebollas en rodajas finas y herviren una cacerola, cambiándole el agua tres veces. Una vez cocidas, escurrir y añadir la salsa blanca. Retirar, dejar entibiar y agregar las yemas. Una vez frío, preparar como cualquier croqueta pasándolas por huevo batido, pan rallado y freir en aceite caliente.

papas

Ingredientes para 8 porciones: 2 1 kg de papas hervidas - 3 yemas - 100 g de jamón cocido - 2 huevos - 1 taza de pan rallado - aceite para freír.

Hacer un puré con las papas, añadir las yemas y el jamón picado, sazonar y dejar enfriar bien. Hacer las croquetas, pasando la mezcla por el huevo y el pan rallado. Freír en aceite caliente.