Colita de cuadril al Malbec

Ingredientes para 6 porciones

Colita de cuadril ,1200 g Saurus Malbec, 1/2 botella Fondo de carne oscuro, 300 cc Zanahoria, 100 g Apio, 100 g Puerro, 100 g Cebolla, 100 g Ajo, 5 Cerezas sin carozo, 100 g Hierbas aromáticas

papas medianas, 8 Manteca clarificada, 100 g pimienta a gusto

de papa:

Milhojas

Sal y