Gi­got de cor­de­ro con vino tin­to

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes

Gi­got de cor­de­ro, 1 Apio, 1 ta­llo Ro­me­ro fres­co,1 ra­ma To­ma­te con­cas­sé,1 ta­za Pan­ce­ta ahu­ma­da,100 g Pe­re­jil pi­ca­do, a gus­to Cal­do de cor­de­ro, can­ti­dad ne­ce­sa­ria Za­naho­ria, 1 Acei­te de oli­va, can­ti­dad ne­ce­sa­ria Ce­bo­lla, 1

Sal y pi­mien­ta, a gus­to Vino tin­to, 1 ta­za Cham­pi­ño­nes, 6

Lim­piar las pe­chu­gas sa­lar y pa­sar por ha­ri­na. Co­lo­car en una sar­tén ca­lien­te con man­te­ca. Des­gla­sar con vino blan­co e in­cor­po­rar el ju­go de li­món. Sal­sa: en una sar­tén ca­lien­te, co­lo­car la cre­ma jun­to con la mos­ta­za de di­jón y el es­tra­gón, co­ci­nar has­ta ob­te­ner una sal­sa. co­lo­car en una sar­tén ca­lien­te la man­te­ca e in­cor­po­rar las pa­pas. Sal­pi­men­tar. Ser­vir en pla­tos in­di­vi­dua­les, co­lo­car una pe­chu­ga, sal­sear por arri­ba y acom­pa­ñar con una por­ción de pa­pas. Ma­ri­dar con Ra­za Bi­cen­te­na­rio To­rron­tés, de Bo­de­ga La Rio­ja­na.

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