Za­baio­ne al ca­fé

Mia - - COCINA ECONÓMICA -

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 4 ye­mas de hue­vo - 4 cdas. bien lle­nas de azú­car - 2 ta­ci­tas de ca­fé bien con­cen­tra­do (150 cc) Co­lo­car las ye­mas de hue­vo en un ta­zón que pue­da ir a ba­ño María, sin que el fon­do to­que el agua. Agre­gar el azú­car y usan­do un ba­ti­dor, ba­tir enér­gi­ca­men­te fue­ra del fue­go, has­ta que blan­quee la pre­pa­ra­ción. Agre­gar en­ton­ces el ca­fé frío de a po­co, lle­var a ba­ño María y con­ti­nuar ba­tien­do has­ta que em­pie­ce a es­pe­sar y que­den hue­llas del ba­ti­do. Ser­vir en ta­ci­tas de ca­fé, acom­pa­ña­do con biz­co­chos, ga­lle­ti­tas, ama­re­tis o vai­ni­llas. Es de­li­cio­so ser­vi­do ti­bio o frío. En ese ca­so, vol­ver a ba­tir al mo­men­to de ser­vir, aun­que es me­jor re­cién he­cho.

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