Cre­pes con es­pi­na­cas y que­so

Mia - - COCINA ECONÓMICA -

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 2 hue­vos - 1 cda. de ha­ri­na; 1/2 va­so de le­che - sal y pi­mien­ta - 50 g de man­te­ca - 1 kg de es­pi­na­cas la­va­das y sin ta­lli­tos - 200 g de que­so Port Sa­lut o moz­za­re­lla, en da­di­tos - que­so ra­lla­do Pre­pa­rar las cre­pes, mez­clan­do los hue­vos, ha­ri­na, le­che, sal y 1 cu­cha­ra­da de man­te­ca de­rre­ti­da. Re­po­sar 1 ho­ra en la he­la­de­ra y lue­go ha­cer 4 cre­pes bien fi­ni­tos y gran­des. Sal­tear 1 mi­nu­to las es­pi­na­cas en man­te­ca, sa­zo­nar­las. Dis­tri­buir so­bre las cre­pes, igual que el que­so y arro­llar. Co­lo­car­las en una fuen­te pa­ra horno en­man­te­ca­da, es­pol­vo­rear­las con que­so ra­lla­do, ro­ciar con man­te­ca de­rre­ti­da y ca­len­tar 10 mi­nu­tos en horno fuer­te.

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