Ensalada alemana

Ingredientes para 4 porciones 1 planta de lechuga - 1 hinojo - 4 salchichas tipo Viena ahumadas - 80 g de aceitunas negras - 4 pepinitos en vinagre - 2 huevos duros - 1 cebollita de verdeo - 4 cdas. de aceite - 1 cda. de vinagre - 1 cda. de mostaza - sal y pimienta Lavar y secar bien la lechuga y cortarla en tiritas, igual que el hinojo. Hervir 2 minutos las salchichas, cortarlas en rodajitas y enfriarlas. Descarozar y cortar en cuartos las aceitunas. Picar los pepinitos, el huevo duro y la cebollita. Mezclar los ingredientes preparados y condimentarlos con una emulsión de aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta bien batida con un batidor. Servir enseguida.