Pan de arroz y pes­ca­do

Mia - - COCINA ECONÓMICA - Pe­lu­sa Molina Por

In­gre­dien­tes pa­ra 4 a 6 por­cio­nes 1 k de cual­quier pes­ca­do lim­pio, sin ca­be­za y sin es­ca­mas - lau­rel, ho­ji­tas de apio o de hi­no­jo - 50 g de man­te­ca - 1 ce­bo­lla pi­ca­da - 1 za­naho­ria en da­di­tos - 300 g de arroz grano do­ble - sal y pi­mien­ta En una ca­ce­ro­la am­plia co­lo­car 1 li­tro y me­dio de agua, el lau­rel, ho­ji­tas de apio o hi­no­jo y piz­ca de sal. Co­ci­nar el pes­ca­do a fue­go sua­ve 20 mi­nu­tos. Re­ti­rar la piel, es­pi­nas y des­me­nu­zar­lo. Reho­gar en la man­te­ca la ce­bo­lla y za­naho­rias, agre­gar el arroz, sal­tear 1 mi­nu­to, y 600 cc del cal­do de pes­ca­do co­la­do.Ta­par y co­ci­nar has­ta que se ha­ya ab­sor­bi­do to­tal­men­te. Agre­gar el pes­ca­do, ver­ter en mol­de en­man­te­ca­do, pre­sio­nar y des­mol­dar. Sal­sear a gus­to.

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