Ba­guet­te con car­ne y be­ren­je­nas es­ca­be­cha­das

Mia - - COCINA ECONÓMICA -

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 1 ba­guet­te - rebanadas fi­nas de car­ne o po­llo (sin piel) asa­do - ho­jas de le­chu­ga arre­po­lla­da o crio­lla - lá­mi­nas de be­ren­je­nas en es­ca­be­che - 1 to­ma­te Abrir la ba­guet­te al me­dio, tos­tar li­ge­ra­men­te la par­te de la mi­ga so­bre una tos­ta­do­ra de pan o en una pla­ca pa­ra horno. Lue­go, ro­ciar con el ju­go de las be­ren­je­nas en es­ca­be­che y de­jar que és­te se ab­sor­ba en la mi­ga. Ubi­car en­ton­ces la car­ne, en­ci­ma de és­ta las be­ren­je­nas, las ho­jas de le­chu­ga y so­bre és­ta el to­ma­te cor­ta­do en me­dias ro­da­jas muy fi­nas y pues­tos pre­via­men­te so­bre pa­pel ab­sor­ben­te. Ta­par con la otra mi­tad del pan, apre­tar bien y cor­tar en cua­tro. En­vol­ver en film ad­he­ren­te y man­te­ner al frío has­ta el mo­men­to de ser­vir.

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