Ra­ta­toui­lle

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 500 g de be­ren­je­na 375 g de ca­la­ba­za 125 ml de acei­te de oli­va

2 ce­bo­llas me­dia­nas 1 ají ro­jo 1 ají ver­de 5 dien­tes de ajo 750 g de to­ma­te 2 cu­cha­ra­di­tas de pe­re­jil pi­ca­do 2 ra­mi­tas de to­mi­llo 1 ra­mi­ta de al­baha­ca sal y pi­mien­ta Cor­tar la be­ren­je­na en ro­da­jas o tro­zos pe­que­ños y po­ner­la en un bol con sal pa­ra que suel­te el agua y pier­da el amar­gor, du­ran­te me­dia ho­ra. Pi­car el res­to de las hortalizas: la ce­bo­lla en ti­ras nas, los pimientos en tro­zos y la ca­la­ba­za en ro­da­jas y des­pués en cuar­tos, si son muy gran­des. En una ca­ce­ro­la, echar tres cu­cha­ra­das de acei­te y reho­gar la ce­bo­lla len­ta­men­te du­ran­te 5 mi­nu­tos. Aña­dir los ajíes y tres dien­tes de ajo en­te­ros, ba­jar un po­co el fue­go y co­ci­nar otros 7 mi­nu­tos. Sal­pi­men­tar. Pa­sar a una ban­de­ja y re­ser­var. Echar otras dos cu­cha­ra­das de acei­te, aña­dir la be­ren­je­na y co­ci­nar du­ran­te 6 o 7 mi­nu­tos por ca­da la­do de las ro­da­jas. Agre­gar la ce­bo­lla y los ajíes.Vol­ver a echar acei­te y co­ci­nar la ca­la­ba­za du­ran­te 5 mi­nu­tos. Vol­ver a po­ner acei­te y reho­gar los to­ma­tes pe­la­dos y cor­ta­dos en cu­bos sin las se­mi­llas, aña­dir las hier­bas y los dien­tes de ajo res­tan­te. Co­ci­nar e ir aplas­tan­do to­do con un cu­cha­rón has­ta que que­de co­mo una sal­sa. Aña­dir las hortalizas y dar­les unas vuel­tas cui­da­do­sa­men­te con la sal­sa de to­ma­te. Co­ci­nar to­do jun­to a fue­go me­dio y tapado du­ran­te 10 mi­nu­tos, cuan­do pa­se ese tiem­po, des­ta­par la olla, ba­jar el fue­go y de­jar co­ci­nar otros 20 mi­nu­tos más.

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