Bu­dín de pes­ca­do imi­ta­ción sal­món ro­sa­do

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes pa­ra 6 - 8 por­cio­nes 1 pes­ca­do en­te­ro de 1 kg (evis­ce­ra­do y sin es­ca­mas) de cual­quier ti­po - 2 ho­jas de lau­rel - sal y pi­mien­ta - 1 ce­bo­lla - 1 pue­rro - 50 g de man­te­ca - 1 cda. de ha­ri­na - 2 to­ma­tes maduros - 6 hue­vos Her­vir el pes­ca­do con 2 va­sos de agua, lau­rel y sal, tapado, 10 mi­nu­tos. En­ti­biar en el cal­do, re­ti­rar el pes­ca­do y sa­car la piel y es­pi­nas, guar­dan­do el cal­do de coc­ción. Pi­car la ce­bo­lla y el pue­rro y reho­gar en la mi­tad de la man­te­ca y 2 cu­cha­ra­das del cal­do. Re­vol­vien­do agre­gar la ha­ri­na, el to­ma­te cor­ta­do al me­dio y ra­lla­do y el res­to del cal­do. Her­vir 2 mi­nu­tos y sal­pi­men­tar. Agre­gar el pes­ca­do, pro­ce­sar con los hue­vos. Vol­car en bu­di­ne­ra alar­ga­da en­man­te­ca­da y co­ci­nar en horno a ba­ño Ma­ría 50 mi­nu­tos. En­friar y ser­vir con en­sa­la­das y sal­sa golf.

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