Mo­na de Pas­cua Ca­ta­la­na

Mia - - NUTRICIÓN -

In­gre­dien­tes

Biz­co­chue­lo: 5 hue­vos 175 g de azú­car.

50 g de man­te­ca fun­di­da ra­lla­du­ra de 1/2 li­món 175 g de ha­ri­na 1 so­bre de le­va­du­ra Cre­ma de man­te­ca: 100 g de azú­car 3 ye­mas de huevo 25 g de fé­cu­la de maíz o ha­ri­na 1/2 va­so de agua 150 g de man­te­ca cor­ta­da en cu­bos a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te Cre­ma de cho­co­la­te: 1/2 va­so de le­che 150 g de cho­co­la­te ne­gro 60 g de man­te­ca. 30 g de fé­cu­la de maíz o ha­ri­na hue­vos de Pas­cua de cho­co­la­te al­men­dras pi­ca­das ce­re­zas en al­mí­bar plu­mas y mu­ñe­qui­tos

Biz­co­chue­lo: en un bol, ba­tir los hue­vos y aña­dir el azú­car, sin de­jar de ba­tir. Agre­gar la man­te­ca fun­di­da, la ra­lla­du­ra de li­món y la ha­ri­na jun­to con la le­va­du­ra, pre­via­men­te ta­mi­za­das. In­te­grar los in­gre­dien­tes. En un mol­de pa­ra horno en­man­te­ca­do y en­ha­ri­na­do, ver­ter la preparación y hor­near a 170º, en horno pre­ca­len­ta­do por 30 mi­nu­tos. Pa­ra com­pro­bar si es­tá co­ci­do, pin­char en el centro con un pa­lo de brochette y com­pro­bar que sal­ga lim­pio. Re­ti­rar del horno y de­jar­lo en­friar so­bre una re­ji­lla. Cre­ma de man­te­ca: en una ca­ce­ro­la, co­lo­car el azú­car, los hue­vos, la fé­cu­la, unas go­tas de agua y lle­var al fue­go, re­vol­vien­do cons­tan­te­men­te has­ta que es­pe­se. Re­ti­rar y de­rre­tir la man­te­ca en la mez­cla sin de­jar de re­vol­ver has­ta con­se­guir una pas­ta fi­na y ho­mo­gé­nea. Re­ser­var. Cre­ma de cho­co­la­te: co­lo­car en una ca­ce­ro­la, la le­che, el cho­co­la­te, la man­te­ca y la fé­cu­la, lle­var al fue­go y re­vol­ver cons­tan­te­men­te. Una vez que rom­pa el her­vor, con­ti­nuar re­mo­vien­do has­ta que es­pe­se. Re­ser­var. Ar­ma­do: cor­tar el biz­co­chue­lo en dos dis­cos. Con la ayu­da de una es­pá­tu­la, co­lo­car una ca­pa de cre­ma de man­te­ca, ta­par el biz­co­chue­lo y cu­brir­lo en­te­ra­men­te con la cre­ma de cho­co­la­te. Co­lo­car las al­men­dras pi­ca­das, en el zó­ca­lo del biz­co­chue­lo. De­co­rar a gus­to cuan­do la co­ber­tu­ra se en­fríe con las ce­re­zas, plu­mas y mu­ñe­qui­tos.

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