Re­ce­tas pa­ra to­da la se­ma­na

Mia - - SUMARIO - Por Pe­lu­sa Mo­li­na

LU­NES

Bo­ca­di­llos cru­jien­tes de es­pi­na­cas

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 2 pa­que­tes de es­pi­na­cas (so­lo las ho­jas más gran­des, el res­to, más tier­nas, re­ser­var pa­ra ensalada), sin ta­llos y bien la­va­das - 2 ce­bo­lli­tas de ver­deo, con to­da la par­te ver­de - 1 ta­za de ha­ri­na - 2 cdi­tas. de pol­vo pa­ra hor­near - 2 hue­vos - sal y pi­mien­ta - 1 l de acei­te Una vez se­cas las ho­jas, cor­tar­las en ti­ri­tas nas y mez­clar­las con la ce­bo­lla de ver­deo pi­ca­da. Ta­mi­zar la ha­ri­na con el pol­vo de hor­near; mez­clar­la con los hue­vos ba­ti­dos con sal y pi­mien­ta ( si fue­se ne­ce­sa­rio, agre­gar un po­co de le­che) y for­mar una pas­ta se­mi­es­pe­sa. Mez­clar con la ver­du­ra y freír por cu­cha­ra­das en acei­te ca­lien­te has­ta do­rar li­ge­ra­men­te.

MAR­TES

So­pa cre­ma de ca­la­ba­za o za­pa­llo

In­gre­dien­tes pa­ra 6 por­cio­nes 2 ce­bo­llas me­dia­nas - 2 cdas. de acei­te - 2 pa­pas me­dia­nas - 800 g de pul­pa de za­pa­llo - 2 l de cal­do o agua - sal y pi­mien­ta - 4 cdas. de que­so cre­ma (op­cio­nal) - pe­re­jil pi­ca­do Cor­tar en tro­zos la ce­bo­lla, las pa­pas pe­la­das y el za­pa­llo; reho­gar la ce­bo­lla en el acei­te, agre­gar el res­to de los in­gre­dien­tes, sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta, cu­brir con el agua o cal­do y co­ci­nar, tapado 30 mi­nu­tos. Li­cuar, ca­len­tar un par de mi­nu­tos nue­va­men­te y ser­vir en 6 bo­les o pla­tos hon­dos. Co­lo­car 1 cu­cha­ra­di­ta de que­so en ca­da uno y es­pol­vo­rear con un po­qui­to de pe­re­jil pi­ca­do..

MIÉR­CO­LES

Crê­pes orientales

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes Pas­ta: 125 g de ha­ri­na - 20 g de man­te­ca y adi­cio­nal pa­ra la sar­tén - 2 hue­vos - piz­ca de sal - 1/4 l de le­che. Re­lleno: 4 pu­ña­dos de bro­tes de so­ja - 1 ce­bo­lli­ta de ver­deo pi­ca­da en­te­ra - 2 cdas. de acei­te - 2 ta­zas de po­llo co­ci­do y des­me­nu­za­do en ti­ri­tas - 4 cdas. de vino Jerez - 3 cdas. de sal­sa de so­ja - 1/2 ta­za de cal­do de po­llo - 1 cdi­ta. al ras de al­mi­dón de maíz Li­cuar los in­gre­dien­tes de la pas­ta, re­po­sar 30 mi­nu­tos y ha­cer 8 crê­pes. Sal­tear en el acei­te los bro­tes de so­ja con la ce­bo­lli­ta de ver­deo, agre­gar el po­llo. Agre­gar el vino y la sal­sa de so­ja, di­sol­ver el al­mi­dón de maíz en el cal­do, agre­gar­lo a la sar­tén y co­ci­nar has­ta es­pe­sar. Re­lle­nar las crê­pes y ser­vir en­se­gui­da.

JUE­VES

Ensalada de es­pi­na­cas cru­das

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 2 ata­dos de es­pi­na­cas (las ho­jas más chi­cas y tier­nas, re­ser­var el res­to cru­das pa­ra los bo­ca­di­llos) - 1 ta­ja­da de pan­ce­ta ahu­ma­da - 2 cdas. de ma­níes - cu­bi­tos de pan fri­tos o tos­ta­dos - Ali­ño: sal y pi­mien­ta - 1 cdi­ta. de miel - 1 cdi­ta. de mos­ta­za - 3 cdas. de acei­te - 2 cdas. de vi­na­gre de man­za­nas o li­món Sa­car los tron­qui­tos de las es­pi­na­cas y la­var­las en agua va­rias ve­ces. Es­cu­rrir­las muy bien ( me­jor cen­tri­fu­gar­las con el ac­ce­so­rio es­pe­cial) o so­bre un re­pa­sa­dor pa­ra que eva­po­ren bien el agua del la­va­do. Cor­tar en cu­bi­tos la pan­ce­ta has­ta des­gra­sar­la y sal­tear­la con los ma­níes has­ta que se do­ren. Mez­clar las es­pi­na­cas con la pan­ce­ta y ma­níes y con­di­men­tar con los in­gre­dien­tes del ali­ño bien ba­ti­do. Com­ple­tar con los cu­bi­tos de pan y ser­vir en­se­gui­da.

VIER­NES

Arroz con co­li­flor y curry

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 1 co­li­flor pe­que­ña se­pa­ra­da en ra­mi­tos - 1 ce­bo­lla pi­ca­da - 2 dien­tes de ajo pi­ca­dos - 3 cdas. de acei­te - 1cda. de curry - 4 ta­ci­tas (ca­fé) de arroz lar­go no - sal Co­ci­nar la co­li or 10 mmi­nu­tos en abun­dan­te agua hir­vien­do con sal, es­cu­rrir­la y re­ser­var el agua de coc­ción. Reho­ga en el acei­te la ce­bo­lla y ajo; agre­gar el curry el arroz y 6 ta­ci­tas del agua de la co­li or. Ta­par y co­ci­nar len­to 15 mi­nu­tos. Agre­gar la co­li or, re­po­sar tapado con re­pa­sa­dor 3 mi­nu­tos y ser­vir.

SÁ­BA­DO

Po­llo a la na­ran­ja

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 1 po­llo en cuar­tos - 3 na­ran­jas - 2 ra­mi­tas de to­mi­llo - 1/ 2 kg de za­naho­rias me­dia­nas - pe­re­jil pi­ca­do - sal y pi­mien­ta Ra­llar la cás­ca­ra de 2 na­ran­jas y ex­pri­mir el ju­go de to­das. Ma­ce­rar el po­llo con ra­lla­du­ra, ju­go, sal y pi­mien­ta y to­mi­llo du­ran­te 1 ho­ra, co­lo­can­do par­te de la mez­cla por de­ba­jo de la piel del po­llo. Co­lo­car en una asa­de­ra don­de que­pan jus­to, jun­to con las za­naho­rias cor­ta­das en bas­to­nes grue­sos y co­ci­nar en horno mo­de­ra­do du­ran­te 50 mi­nu­tos, dan­do vuel­ta cuan­do se do­re de un la­do ( si fue­se ne­ce­sa­rio, agre­gar cho­rri­tos de agua o cal­do). Ser­vir con las za­naho­rias es­pol­vo­rea­das con pe­re­jil pi­ca­do.

DO­MIN­GO Mer­me­la­da de in­vierno

In­gre­dien­tes pa­ra 4 ta­rros de 1/2 kg 1,500 k de na­ran­jas - 200 g de li­mo­nes - 400 g de man­za­nas Golden - 400 g de ba­na­nas - 800 g de azú­car - 4 cla­vos de olor Pe­lar a vi­vo ( sin ho­lle­jo) las na­ran­jas y li­mo­nes; cor­tar­los en tro­ci­tos y po­ner­los jun­to con las man­za­nas y ba­na­nas, pe­la­dos y en tro­zos, 1/ 2 l de agua y los cla­vos, den­tro de una ca­ce­ro­la, de pre­fe­ren­cia de ace­ro inoxi­da­ble. Her­vir 30 mi­nu­tos. Agre­gar el azú­car y pro­se­guir la coc­ción du­ran­te apro­xi­ma­da­men­te 1 ho­ra más o has­ta que es­té el pun­to de mer­me­la­da, re­vol­vien­do. En­va­sar en fras­cos es­te­ri­li­za­dos, ce­rrar her­mé­ti­ca­men­te y guar­dar seis me­ses. Si se desea ma­yor con­ser­va­ción, en­vol­ver los fras­cos con un paño y her­vir­los cu­bier­tos de agua 30 mi­nu­tos, en­frian­do den­tro de la ca­ce­ro­la.

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