Cocina con AVE­NA

Pro­bá nue­vas mi­la­ne­sas, cro­que­tas, pan­que­ques, coo­kies con cho­co­la­te y mu­cho más

Mia - - PORTADA - Por los es­pe­cia­lis­tas de Qua­ker

Pan­que­ques de ave­na y ri­co­ta

In­gre­dien­tes pa­ra 8 por­cio­nes 70 g de sal­va­do de ave­na. 30 g de ha­ri­na 0000 o in­te­gral. 1/ 2 cu­cha­ra­da de pol­vo de hor­near. 4 cu­cha­ra­das de azú­car in­te­gral o blan­ca. 1/4 de ta­za de le­che des­cre­ma­da. 1 chaucha de vai­ni­lla. una piz­ca de sal. 3 hue­vos. 200 g de ri­co­ta des­cre­ma­da. Acei­te ve­ge­tal pa­ra freír

Se­pa­rar las cla­ras de las ye­mas en re­ci­pien­tes se­pa­ra­dos. Ba­tir las ye­mas con el azú­car, agre­gar la vai­ni­lla y, lue­go, la le­che y la ri­co­ta has­ta for­mar una mez­cla cre­mo­sa.Ta­mi­zar la ha­ri­na, mez­clar­la con la ave­na e in­cor­po­rar­la a la preparación de las ye­mas. Ba­tir las cla­ras a nie­ve. In­te­grar am­bas pre­pa­ra­cio­nes con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes. Ca­len­tar una sar­tén con un po­co de ro­cío ve­ge­tal y co- lo­car una cu­cha­ra­da de la mez­cla ob­te­ni­da. De­jar unos mi­nu­tos has­ta que co­mien­ce a es­tar fir­me y, lue­go, con la ayu­da de una es­pá­tu­la, dar­la vuel­ta y co­ci­nar del otro la­do unos mi­nu­tos. Re­ti­rar, man­te­ner los pan­que­ques ti­bios. Ser­vir con que­so blan­co, miel o sim­ple­men­te es­pol­vo­rea­dos con azú­car im­pal­pa­ble y ca­ne­la.

Bu­dín de man­za­na y ave­na

In­gre­dien­tes pa­ra 2 bu­di­nes 150 g de man­te­ca blan­da. 200 g de azú­car. 4 cu­cha­ra­das de miel. ra­lla­du­ra de 1 li­món. 2 hue­vos. 1/ 2 k de man­za­nas ver­des ra­lla­das. 225 g de ave­na ins­tan­tá­nea. 125 g de ha­ri­na. 1 cu­cha­ra­da al ras de pol­vo de hor­near. 1 cu­cha­ra­da de ca­ne­la. Ro­cío ve­ge­tal

En un bol, ba­tir la man­te­ca blan­da y el azú­car ru­bia o ne­gra, la miel y la ra­lla­du­ra de li­món has­ta que la preparación que­de cre­mo­sa. Lue­go, in­cor­po­rar los hue­vos, de a uno, mez­clan­do bien. Agre­gar las man­za­nas ver­des ra­lla­das con el ju­go de un li­món. Agre­gar la ave­na y la ha­ri­na ta­mi­za­da jun­to con el pol­vo de hor­near y la ca­ne­la. Tras­la­dar a un mol­de de bu­dín, pre­via­men­te ro­cia­do con ro­cío ve­ge­tal. Hor­near a horno suave a 150º. Pue­de ser­vir­se ti­bio y tam­bién se pue­de es­pol­vo­rear con azú­car im­pal­pa­ble.

Bo­ca­dos de cho­co­la­te

In­gre­dien­tes pa­ra 6 por­cio­nes 200 g de cho­co­la­te se­mi amar­go de bue­na ca­li­dad. 200 g de granola con al­men­dras y pa­sas. 1 cu­cha­ra­da de ave­na ins­tan­tá­nea

De­rre­tir el cho­co­la­te a ba­ño Ma­ría. Mez­clar la granola y la ave­na, agre­gar el cho­co­la­te y mez­clar. Co­lo­car so­bre un pa­pel man­te­ca de a cu­cha­ra­das. Guar­dar en he­la­de­ra por 20 a 25 mi­nu­tos y ser­vir.

Coo­kies con cho­co­chips

In­gre­dien­tes 1 ta­za de ha­ri­na 0000. 1 cu­cha­ra­di­ta de pol­vo de hor­near. 1 huevo. 2/3 de ta­za de azú­car ru­bio. 1/3 ta­za de acei­te ve­ge­tal. 1 cu­cha­ra­di­ta de esen­cia de vai­ni­lla. 1/2 ta­za de ave­na. 1/2 ta­za de chips de cho­co­la­te

Pre­ca­len­tar el horno a 160º y en­man­te­car y en­ha­ri­nar una pla­ca pa­ra horno. En un bol, ta­mi­zar la ha­ri­na y el pol­vo pa­ra hor­near. Re­ser­var. En otro bol, ba­tir con un ba­ti­dor el huevo y la esen­cia con el azú­car has­ta ob­te­ner una textura cre­mo­sa y de co­lor cla­ro. Agre­gar el acei­te en for­ma de hi­lo, sin de­jar de ba­tir. In­cor­po­rar los in­gre­dien­tes se­cos

ta­mi­za­dos con una es­pá­tu­la en for­ma en­vol­ven­te. Fi­nal­men­te, mez­clar la ave­na y los chips de cho­co­la­te has­ta que la preparación que­de ho­mo­gé­nea. Co­lo­car en la pla­ca de a cu­cha­ra­das de­jan­do es­pa­cio en­tre ca­da uno. Hor­near a 160º du­ran­te 20 mi­nu­tos, ro­tan­do la pla­ca en el me­dio pa­ra lo­grar una coc­ción más pa­re­ja. Al sa­car del horno, de­jar re­po­sar unos 15 mi­nu­tos en la pla­ca, lue­go, pa­sar­las a una re­ji­lla has­ta que se en­fríen por com­ple­to.

Por Bio­man­tial Pan de ave­na con ca­ne­la y miel

In­gre­dien­tes 3 hue­vos. 1 man­za­na ver­de. 325 g de azú­car mo­reno. 150 g de miel. una piz­ca de ca­ne­la en pol­vo. 150 g de acei­te de maíz. 1 cla­vo de olor mo­li­do. una ta­za de ca­fé bien ne­gro. 250 g de ha­ri­na in­te­gral. 10 g de pol­vo pa­ra hor­near. 150 g de nueces. 100 g de pa­sas de uva. 100 g de fru­tas deseca­das. 150 g de ave­na arro­lla­da

Co­lo­car en la pro­ce­sa­do­ra los hue­vos, la man­za­na pe­la­da y cor­ta­da en tro­zos, el azú­car mo­reno, la miel, la ca­ne­la, el acei­te, el cla­vo de olor. Pro­ce­sar has­ta ob­te­ner una con­sis­ten­cia cre­mo­sa. In­cor­po­rar el ca­fé y pa­sar a un bol. Ta­mi­zar la ha­ri­na con el pol­vo de hor­near, mez­clar con la ave­na y aña­dir a la preparación an­te­rior, in­te­gran­do has­ta ho­mo­ge­nei­zar. Por úl­ti­mo, agre­gar las nueces, pa­sas de uva y la fru­ta deseca­da.Ver­ter en un mol­de un­ta­do con man­te­ca o acei­te o en va­rios mol­des más pe­que­ños. Co­ci­nar en horno a 180° de 40 a 50 mi­nu­tos. Des­mol­dar y de­co­rar con fru­tas deseca­das y fru­tas se­cas.

Cro­que­tas de ave­na y so­ja

In­gre­dien­tes 500 g de car­ne de so­ja. una ta­za de ave­na cruda y mo­li­da. 1/2 ce­bo­lla.1 piz­ca de sal. 1 huevo. un cho­rri­to de acei­te de oli­va. un ra­mi­to de to­mi­llo. una piz­ca de pi­mien­ta

Mo­ler lo más po­si­ble la car­ne de so­ja. Mez­clar con la ce­bo­lla pi­ca­da, la sal, la pi­mien­ta, el huevo y me­dia ta­za de ave­na mo­li­da. Ha­cer pe­que­ñas bo­li­tas. Si es­tá muy es­pe­sa, agre­gar un cho­rri­to de le­che. Pa­sar las bo­li­tas por el res­to de la ave­na mo­li­da pa­ra cu­brir­las com­ple­ta­men­te. En una sar­tén con acei­te ca­lien­te y la ra­mi­ta de to­mi­llo, freír las cro­que­tas.

So­pa de ave­na y to­ma­te

In­gre­dien­tes pa­ra 3 por­cio­nes 1 ce­bo­lla pe­que­ña. 2 dien­tes de ajo. 2 ta­llos de apio. 2 za­naho­rias. 1/ 2 l de cal­do de verduras. 2 cu­cha­ra­das de ave­na mo­li­da. 4 to­ma­tes gran­des. 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va

Co­lo­car en una ca­ce­ro­la con agua, la ce­bo­lla, el ajo y el apio. Her­vir unos mi­nu­tos. Agre­gar el cal­do e in­cor­po­rar la ave­na. Agre­gar las za­naho­rias y los to­ma­tes. Her­vir 10 mi­nu­tos. In­cor­po­rar el acei­te. Li­cuar la preparación, con­di­men­tar y ser­vir.

Pro­duc­ción: Clau­dia Mag­ne

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