Re­ce­tas pa­ra to­da la se­ma­na

Mia - - SUMARIO - Pe­lu­sa Mo­li­na Por

LU­NES

To­rri­jas con miel

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 1 pan flau­ta gran­de, pre­fe­ren­te­men­te de días an­te­rio­res - 1 ta­za de le­che - 1 cda. de azú­car - 1 cor­te­za de li­món - 3 hue­vos - acei­te pa­ra freír - 1 va­so de miel - 2 va­sos de agua - azú­car y ca­ne­la pa­ra es­pol­vo­rear Cor­tar el pan en re­ba­na­das de 2 cm. Ca­len­tar la le­che con el azú­car y la cás­ca­ra de li­món. Mo­jar el pan en la le­che y de­jar que se em­be­ban bien. Lue­go pa­sar­las por los hue­vos ba­ti­dos y freír en abun­dan­te acei­te has­ta do­rar. Al re­ti­rar, pa­sar­las rá­pi­da­men­te por un al­mí­bar he­cho con la miel di­suel­ta con el agua y her­vi­da 5 mi­nu­tos. Ser­vir en­se­gui­da, acom­pa­ña­das con el al­mí­bar res­tan­te de miel y es­pol­vo­rea­das con azú­car y ca­ne­la.

MAR­TES

Fal­sa mous­se de sal­món ro­sa­do

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 1/2 kg de fi­le­tes de mer­lu­za - 1 la­ta de le­che eva­po­ra­da (o de cre­ma de le­che li­ge­ra) - 4 cdas. de pu­ré de to­ma­tes - 4 hue­vos - 1 ta­za de mi­gas de pan fres­co - sal y pi­mien­ta - 50 g de man­te­ca En­man­te­car una bu­di­ne­ra me­dia­na y fo­rrar la ba­se con pa­pel el man­te­ca. En el res­to de la man­te­ca, sal­tear r rá­pi­da­men­te el pes­ca­do. Pro­ce­sar­lo con el res­to de los in­gre­dien­tes y vol­car la preparación en el mol­de. Co­ci­nar a ba­ño Ma­ría en horno mo­de­ra­do, 40 mi­nu­tos o has­ta que es­té fir­me. Ser­vir ca­lien­te con una sal­sa ro­sa­da pre­pa­ra­da con to­ma­te y cre­ma de le­che, o frío con sal­sa golf.

MIÉR­CO­LES Po­llo fri­to con ve­ge­ta­les y sal­sa de so­ja

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 250 g de su­pre­ma de po­llo - ha­ri­na - 1 huevo - sal­sa de so­ja - acei­te - 2 ra­mas de apio - 1 mo­rón ro­jo chi­co - 2 hon­gos gran­des - 1 ce­bo­lla de ver­deo - 1 trocito de jen­gi­bre - 2 cdi­tas. de al­mi­dón de maíz - 1 ta­za de cal­do de po­llo Cor­tar en tro­ci­tos el po­llo, sa­zo­nar­lo con 1 cu­cha­ra­da de sal­sa de so­ja y pa­sar­los por ha­ri­na, lue­go por el huevo ba­ti­do con 2 cu­cha­ra­das de agua y 1 de so­ja y freír­los en abun­dan­te acei­te has­ta do­rar. Sal­tear en un wok con 3 cu­cha­ra­das de acei­te las verduras cor­ta­das en tro­ci­tos jun­to con el jen­gi­bre pi­ca­do has­ta que es­tén ape­nas tier­nas. Agre­gar el po­llo, 4 cu­cha­ra­das de sal­sa de so­ja y el cal­do con el al­mi­dón di­suel­to. Co­ci­nar has­ta es­pe­sar y ser­vir.

JUE­VES

Qui­che de pa­pas y pan­ce­ta

In­gre­dien­tes pa­ra 4-6 por­cio­nes 1 dis­co de ma­sa pa­ra tar­ta de 26-28 cm - 3/4 kg de pa­pas me­dia­nas - 2 ce­bo­llas me­dia­nas - 100 g de pan­ce­ta ahu­ma­da - 50 g de man­te­ca - 1/2 ta­za de cre­ma de le­che - 1/4 ta­za de le­che - 2 hue­vos - sal y pi­mien­ta - 50 g de mez­cla de que­sos en he­bras Fo­rrar uuna tar­te­ra con la ma­sa, pin­char­la, co­lo­car­le un pa­pel alu­mi­nio y lle­nar­la de po­ro­tos. Co­ci­nar­la 15 mi­nu­tos en horno mo­de­ra­do, re­ti­rar el pa­pel y re­ser­var­la. Pe­lar las pa­pas, cor­tar­las en cu­bi­tos y her­vir­los 5 mi­nu­tos en agua y sal, es­cu­rrir­las y re­ser­var. Pi­car las ce­bo­llas y reho­gar­las en man­te­ca con la pan­ce­ta en bas­ton­ci­tos has­ta que es­tén bien tier­nas. Agre­gar las pa­pas, sal­tear un par de mi­nu­tos y co­lo­car en la ma­sa co­ci­da. Mez­clar el res­to de los in­gre­dien­tes, ver­ter en la tar­ta y co­ci­nar 20 a 25 mi­nu­tos. Ser­vir ti­bia con en­sa­la­das fres­cas.

VIER­NES Bi­fes de cos­ti­lla con mo­rro­nes ver­des y mos­ta­za

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 4 bi­fes de cos­ti­lla - sal y pi­mien­ta - 4 mo­rro­nes ver­des chi­cos - 4 dien­tes de ajo - acei­te - 2 cdas. de mos­ta­za - 3/4 ta­za de cal­do de car­ne Sa­zo­nar la car­ne co­con pi­mien­ta y re­ser­var. Cor­tar los mo­rro­nes en ti­ras y sal­tear­los en 4 cu­cha­ra­das de acei­te y los ajos en ro­da­jas, sal y pi­mien­ta has­ta que es­tén tier­nos. En la mis­ma sar­tén, co­ci­nar la car­ne has­ta que es­té do­ra­da y ju­go­sa. Di­sol­ver la mos­ta­za en el cal­do ca­lien­te. Ver­ter en la sar­tén, co­ci­nar 2 mi­nu­tos y ser­vir.

SÁ­BA­DO Ensalada de es­pi­na­cas cru­das y po­ro­tos

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 1 ata­do de es­pi­na­cas s tier­nas - 1 ce­bo­lla de ver­deo con par­te de ver­de - 1 ta­za de po­ro­tos co­ci­dos de cual­quier ti­po - 2 cdas. de sal­sa de so­ja - 4 cdas. de acei­te - el ju­go de 1 li­món - 1 cdi­ta. de mos­ta­za - pi­mien­ta ne­gra de mo­li­ni­llo re­cién mo­li­da, a gus­to Qui­tar los tron­qui­tos de las es­pi­na­cas, la­var­las muy bien y es­cu­rrir­les per­fec­ta­men­te el agua. Co­lo­car­las en una en­sa­la­de­ra am­plia; si fue­se ne­ce­sa­rio, cor­tar con la mano las ho­jas más gran­des. Mez­clar con los po­ro­tos y la ce­bo­lla cor­ta­da en ro­da­ji­tas. Ba­tir el res­to de los in­gre­dien­tes has­ta emul­sio­nar bien y ade­re­zar la ensalada en el mo­men­to de ser­vir.

DO­MIN­GO

Mo­ñi­tos con co­li­flor y pes­to

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 1 co­li­flor me­dia­na - sal y pi­mien­ta - acei­te - 300 g de fi­deos mo­ñi­tos - 1/2 ta­za de pes­to de al­baha­ca pre­pa­ra­do - que­so ra­lla­do a gus­to Se­pa­rar la co­li­flor en ra­mi­tos pe­que­ños. En una olla bien gran­de, po­ner a her­vir agua con sal. Cuan­do suel­te el her­vor fuer­te, co­ci­nar la co­li­flor -des­ta­pa­do- du­ran­te 3 mi­nu­tos. Agre­gar la pas­ta y con­ti­nuar la coc­ción a fue­go fuer­te has­ta que es­té al den­te. Co­lar los fi­deos y co­li­flor en una fuen­te, re­ser­van­do un po­co del agua don­de se co­ci­na­ron. Des­leír el pes­to con 1/2 cu­cha­rón del agua de coc­ción, ade­re­zar la pas­ta, ro­ciar con un hi­li­to más de acei­te y ser­vir con que­so ra­lla­do a gus­to si se desea.

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