Por el Bu­ró Na­cio­nal de la Miel de Es­ta­dos Uni­dos

Mia - - COCINA -

Pan de za­pa­llo y miel

In­gre­dien­tes pa­ra 2 hor­mas

1 ta­za de miel

1/2 ta­za de man­te­ca o mar­ga­ri­na a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te

450 g de ca­la­ba­za o za­pa­llo amarillo her­vi­do y sin lí­qui­do

4 hue­vos

4 ta­zas de ha­ri­na.

4 cu­cha­ra­di­tas de pol­vo pa­ra hor­near

2 cu­cha­ra­di­tas de ca­ne­la en pol­vo.

2 cu­cha­ra­di­tas de jen­gi­bre en pol­vo

1 cu­cha­ra­di­ta de bi­car­bo­na­to de so­da

1 cu­cha­ra­di­ta de sal

1 cu­cha­ra­di­ta de nuez mos­ca­da en pol­vo

En un bol gran­de, mez­clar la miel con la man­te­ca o mar­ga­ri­na has­ta que la preparación que­de li­via­na. In­cor­po­rar el za­pa­llo, los hue­vos, de a uno por vez, y mez­clar has­ta que que­den bien li­ga­dos. Mez­clar y cer­nir los in­gre­dien­tes res­tan­tes y ane­xar a la mez­cla. Di­vi­dir la ma­sa en dos par­tes igua­les y lle­var a dos mol­des pa­ra pan de 22x12x7 cm, en­man­te­ca­dos. Hor­near a 180º du­ran­te 1 ho­ra apro­xi­ma­da­men­te. Con la ayu­da de un es­car­ba­dien­tes, pin­char el centro de las hor­mas, si sa­le lìm­pio, sig­ni­fi­ca­rá que los pa­nes es­tán lis­tos. De­jar las hor­mas en los mol­des du­ran­te 10 mi­nu­tos, lue­go, in­ver­tir los mol­des, des­mol­dar y de­jar ai­rear so­bre gri­llas.

Po­llo a la miel

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes

1 ta­za de ma­yo­ne­sa

1/4 de ta­za de miel

1 cu­cha­ra­da de sal­sa de so­ja

1 cu­cha­ra­da de acei­te de sé­sa­mo

1 cu­cha­ra­da de vi­na­gre

1 cu­cha­ra­di­ta de ají mo­li­do

1 ta­za de za­naho­rias en ro­da­ja muy fi­nas

1 ta­za de flo­res de bró­co­li

1 ta­za de hon­gos cor­ta­dos en ro­da­jas

100 g de fi­deos ins­tan­tá­neos cor­ta­dos

4 pe­chu­gas de po­llo des­hue­sa­das, sin piel y cor­ta­das en mi­ta­des

8 ro­da­jas de mo­rrón co­lo­ra­do

4 ho­jas de pa­pel pa­ra horno de 35x35 cm o bol­sas pa­ra coc­ción al horno

En un bol, mez­clar muy bien, la ma­yo­ne­sa, la miel, la sal­sa de so­ja, el acei­te de sé­sa­mo, el vi­na­gre y el ají mo­li­do y re­ser­var. En otro bol, mez­clar los ve­ge­ta­les y re­ser­var. Cor­tar ca­da una de las ho­jas de pa­pel en for­ma de co­ra­zón pa­ra los en­vol­to­rios. Co­lo­car dos cu­cha­ra­das de la mez­cla de los con­di­men­tos so­bre uno de los la­dos del pa­pel. Dis­po­ner 1/4 de los fi­deos ins­tan­tá­neos so­bre la mez­cla. Co­lo­car una ca­pa de 1/4 de la mez­cla de ve­ge­ta­les so­bre los fi­deos, ver­ter un hi­lo de la mez­cla de los con­di­men­tos, po­ner en­ci­ma una mi­tad de pe­chu­ga de po­llo y otro hi­lo de la mez­cla de con­di­men­tos. Co­ro­nar con 2 ro­da­jas de mo­rrón. Do­blar la otra mi­tad del pa­pel so­bre las ca­pas y ce­rrar co­mo una em­pa­na­da. Co­lo­car los pa­que­tes en una asa­de­ra y hor­near a 180º por 30 mi­nu­tos o has­ta que los ju­gos flu­yan cla­ros y el po­llo no luz­ca ro­sa­do en el centro. Sir­va den­tro del pa­pel.

Pe­pi­tas de po­llo

In­gre­dien­tes pa­ra 6 por­cio­nes

1/3 y 1/2 ta­zas de miel, en dos par­tes

1/3 ta­za de sal­sa de so­ja

3/4 ta­za de vi­na­gre de arroz en dos par­tes

1 cu­cha­ra­da de jen­gi­bre fres­co ra­lla­do

1 cu­cha­ra­di­ta de ce­bo­lla en pol­vo

650 g de pe­chu­ga de po­llo, sin piel, cor­ta­da en pe­pi­tas gran­des

3/4 ta­za de ore­jo­nes cor­ta­dos en da­dos pe­que­ños sal y pi­mien­ta a gus­to

2/3 de ta­za de se­mi­llas de sé­sa­mo

Pa­ra las pe­pi­tas: en un bol me­diano, mez­clar 1/3 de ta­za de miel, la sal­sa de so­ja, 1/4 ta­za de vi­na­gre de arroz, jen­gi­bre y el pol­vo de ce­bo­lla. Agre­gar el po­llo ya cor­ta­do, cu­brir el bol y tras­la­dar a la he­la­de­ra, pa­ra ma­ri­nar, por 30 mi­nu­tos. Pa­ra la sal­sa: co­lo­car en una sar­tén chi­ca, la 1/2 ta­za de miel res­tan­te y 1/ 2 ta­za de vi­na­gre, her­vir a fue­go me­dio-al­to. Ane­xar los ore­jo­nes y her­vir por 4 mi­nu­tos. Re­ti­rar del fue­go pa­ra que se en­fríe un po­co y ha­cer un pu­ré. Sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta y re­ser­var. Pre­ca­len­tar el horno a 160º. Fo­rrar una pla­ca pa­ra horno con pa­pel. Co­lo­car las se­mi­llas de sé­sa­mo en un pla­to playo y ha­cer ro­dar las pe­pi­tas de po­llo en el sé­sa­mo. Aco­mo­dar en la pla­ca y hor­near de 15 a 20 mi­nu­tos. Ser­vir ti­bio jun­to con la sal­sa.

Fondue

In­gre­dien­tes pa­ra 1 li­tro

1 li­tro de cal­do de ga­lli­na li­ge­ra­men­te sa­la­do

1/4 de ta­za de miel

1/4 de ta­za de sal­sa de so­ja

2 cu­cha­ra­das de acei­te de sé­sa­mo asiá­ti­co

30 g de jen­gi­bre fres­co cor­ta­do en ro­da­jas fi­nas

1/4 de ta­za de ju­go fres­co de lima ce­bo­lla de ver­deo, can­ti­dad ne­ce­sa­ria sal­sa de curry y miel:

1/4 ta­za de miel

1/4 ta­za de cre­ma 1/4 de ta­za de co­co ra­lla­do

1 cu­cha­ra­di­ta de curry en pol­vo

1 dien­te de ajo fi­na­men­te pi­ca­do

1/4 cu­cha­ra­di­ta de sal

En una ca­ce­ro­la pa­ra fondue, mez­clar el cal­do, la miel, la sal­sa de so­ja, el acei­te de sé­sa­mo, el jen­gi­bre y el ju­go de lima. De­jar co­ci­nar por 10 mi­nu­tos. Agre­gar la ce­bo­lla de ver­deo y co­ci­nar has­ta que hier­va el lí­qui­do. Co­ci­nar en la preparación, to­fu, lan­gos­ti­nos o car­ne a elec­ciòn. El tiem­po de coc­ción de­pen­de­rá del ta­ma­ño de la por­ción y ti­po de car­ne. Sal­sa de curry: mez­clar los in­gre­dien­tes en un bol chi­co. Ser­vir pa­ra acom­pa­ñar a la fondue.

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