Oso­bu­co en coc­ción len­ta

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes pa­ra 4 a 6 por­cio­nes 1 oso­bu­co en un so­lo tro­zo (cal­cu­lar el equi­va­len­te a 4-5 ro­da­jas car­no­sas) - sal y pi­mien­ta - ha­ri­na - acei­te - 1 ce­bo­lla - 2 dien­tes de ajo - 1 za­naho­ria - 1 ra­ma de apio - 2 ho­jas de lau­rel - 1 ra­mi­ta de ro­me­ro - 2 va­sos de vino tin­to - 1 cda. de azú­car ne­gra - 2 ta­zas de cal­do de car­ne Sal­pi­men­tar la car­ne, pa­sar­la por ha­ri­na y do­rar­la len­ta­men­te en una sar­tén con 1/2 ta­za de acei­te. Ba­ñar con el vino, ras­par bien el fon­do de coc­ción de la sar­tén y vol­car to­do en una asa­de­ra. Agre­gar las verduras cor­ta­das en tro­zos me­dia­nos, los ajos ma­cha­ca­dos, lau­rel, ro­me­ro, el azú­car, sal y pi­mien­ta. Agre­gar el cal­do, ta­par con alu­mi­nio y co­ci­nar en horno mo­de­ra­do 2 ho­ras 30 mi­nu­tos, o has­ta que la car­ne se des­pren­de del hue­so. Co­lar la sal­sa o li­cuar­la y ser­vir­la con la car­ne y pu­ré de pa­pas, po­len­ta, arroz, le­gum­bres.

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