COCINA ECO­NÓ­MI­CA.

Mia - - SUMARIO - Pe­lu­sa Mo­li­na

Re­ce­tas pa­ra to­da la se­ma­na

LU­NES

Ajia­co co­lom­biano

In­gre­dien­tes pa­ra 4-6 por­cio­nes 1/2 kg de car­ne pa­ra gui­so - 2 cdas. de acei­te - 1 ce­bo­lla me­dia­na pi­ca­da - 1/2 cda. de pi­men­tón - cal­do - 250 g de pa­pas chi­cas - 1/2 cda. de ci­lan­tro pi­ca­do - el ju­go de 1/2 li­món y 1/2 na­ran­ja - 1 dien­te de ajo pi­ca­do - 1 ají pi­can­te - 2 cho­clos co­ci­dos y des­gra­na­dos - 2 hue­vos du­ros Cor­tar la car­ne en bas­to­nes de 4 cm y do­rar­los en acei­te. Agre­gar la ce­bo­lla, pi­men­tón, sal, 1 ta­za de cal­do y el ci­lan­tro. Cuan­do hier­va, agre­gar las pa­pas por la mi­tad, ajos, el ají pi­can­te en­te­ro, sal y co­ci­nar tapado, a fue­go suave, has­ta que las pa­pas es­tén a pun­to. Agre­gar el cho­clo, los ju­gos de li­món y na­ran­ja y ca­len­tar. Ser­vir con los hue­vos en ro­da­jas por en­ci­ma.

MAR­TES Api nor­te­ño de za­pa­llo

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 1 ca­la­ba­za de 1 kg (o za­pa­llo) - 1 ce­bo­lla gran­de pi­ca­da - 1/3 de ta­za de acei­te - sal - 1 cdi­ta. de ají mo­li­do - 1 cda. de pi­men­tón dul­ce - ha­ri­na Cor­tar el za­pa­llo en tro­zos gran­des y her­vir­lo en agua y sal has­ta que es­té tierno. Sa­car la cás­ca­ra y ha­cer un pu­ré. Freír la ce­bo­lla en el acei­te has­ta que trans­pa­ren­te; agre­gar sal a gus­to, ají mo­li­do y pi­men­tón. In­cor­po­rar el pu­ré de za­pa­llo y es­pol­vo­rear con 1 cu­cha­ra­da (o lo que sea ne­ce­sa­rio, se­gún el lí­qui­do que ten­ga el za­pa­llo) de ha­ri­na pa­ra es­pe­sar. Re­vol­ver has­ta que hier­va un par de mi­nu­tos y ser­vir en ca­zue­li­tas.

MIÉR­CO­LES Fi­le­tes de pes­ca­do ma­ri­na­dos con pu­ré al ver­deo

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 4 le­tes de pes­ca­do de cual­quier ti­po, me­dia­nos - sal y pi­mien­ta - ra­lla­du­ra de 1 li­món - acei­te - 2 cdas. de pe­re­jil pi­ca­do - 2 pa­pas gran­des - 2 ro­da­jas grue­sas de ca­la­ba­za - 1/2 ta­za de la par­te ver­de de ce­bo­lla de ver­deo pi­ca­da - 2 cdas. gor­das de que­so cre­ma Ma­ri­nar 30 mi­nu­tos los le­tes con sal y pi­mien­ta, ra­lla­du­ra, 2 cu­cha­ra­das de acei­te y el pe­re­jil, en la he­la­de­ra, ta­pa­dos. Her­vir y ha­cer un pu­ré con las pa­pas y la ca­la­ba­za. Sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta, el que­so cre­ma y el ver­deo reho­ga­do 2 mi­nu­tos con 2 cu­cha­ra­das de acei­te. Do­blar en dos los le­tes, aco­mo­dar­los en una fuen­te y en­ci­ma dis­tri­buir el pu­ré. Lle­var a horno ca­lien­te 25-30 mi­nu­tos y ser­vir.

JUE­VES

Pan he­cho en ca­sa

In­gre­dien­tes pa­ra un pan de 3/4 kg 30 g de le­va­du­ra de cer­ve­za pren­sa­da – 200300 cc de agua ape­nas ti­bia - 500 g de ha­ri­na 000 - 4 cdas. de acei­te - 15 g de sal na Di­sol­ver la le­va­du­ra con un par de cu­cha­ra­das de agua y 1 cu­cha­ra­di­ta de ha­ri­na y es­pu­mar.Ta­mi­zar la ha­ri­na en for­ma de co­ro­na, dis­tri­buir por los bor­des ex­ter­nos la sal y ha­cer un hue­co en el centro; co­lo­car el acei­te la le­va­du­ra y el agua ne­ce­sa­ria pa­ra for­mar un bo­llo que no se pe­go­tee de­ma­sia­do a las ma­nos.Vol­car en la me­sa ape­nas en­ha­ri­na­da y ama­sar 5 a 10 mi­nu­tos, has­ta con­se­guir una ma­sa li­sa y tier­na. Co­lo­car l a en un ta­zón, ha­cer una cruz con un cu­chi­llo lo­so, ta­par­lo y du­pli­car (1 ho­ra). Aplas­tar­lo li­ge­ra­men­te, dar­le for­ma -la que se desee-, co­lo­car­lo en una pla­ca, re­po­sar­lo tapado 20 mi­nu­tos y co­ci­nar en horno fuer­te 20-30 mi­nu­tos.

VIER­NES

Ri­sot­to con sal­chi­cha

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 1 ce­bo­lla pi­ca­da no - 40 g de man­te­ca - 100 g de sal­chi­cha crio­lla sin la piel - 300 g de arroz do­ble - 100 cc de vino blan­co - 1 li­tro de cal­do ve­ge­tal - que­so ra­lla­do - pe­re­jil pi­ca­do - sal y pi­mien­ta Reho­gar la ce­bo­lla con la mi­tad de la man­te­ca y la sal­chi­cha. AgrA­gre­gar el arroz, re­vol­ver, ba­ñar con el vino, eva­po­rar­lo y lue­go de a po­co, el cal­do ca­calien­te re­vol­vien­do con cu­cha­ra de ma­de­ra. Cuan­do el arroz es­té a pun­to, ba­jar el fueg­fue­go, agre­gar el que­so, la man­te­ca res­tan­te, sal y pi­mien­ta y el pe­re­jil, ser­vir.

SÁ­BA­DO

Ca­fé me­xi­cano

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 50 g de ca­fé tos­ta­do mo­li­do grue­so - ca­ne­la en ra­ma - 2 cdi­tas. de azú­car En un cuar­to li­tro de agua hir­vien­do, po­ner el ca­fé, me­dia ra­ma de ca­ne­la y el azú­car. Mez­clar bien y cuan­do rom­pa el her­vor, re­ti­rar del fue­go y ltrar­lo di­rec­ta­men­te en las ta­ci­tas de ca­fé. Ser­vir, co­lo­can­do en ca­da ta­ci­ta un trocito de ca­ne­la en ra­ma.

Bru­lot

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes nes 4 ta­ci­tas de ca­fé bien ca­lien­te - la cás­ca­ra de 1 na­ran­ja - una ra­ma de ca­ne­la - 1 cla­vo de olor - 4 cdi­tas. de azú­car - brandy Her­vir 2 mi­nu­tos la cás­ca­ra de na­ran­ja con un va­si­to de brandy y las es­pe­cias, y de­jar que se en­cien­da. Agre­gar al ca­fé ca­lien­te y ser­vir en­se­gui­da.

DO­MIN­GO Mo­ñi­tos con sal­tea­do de verduras

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 300 g de deos se­cos mo­ñi­tos - 1/3 de ta­za de acei­te - 1 bul­bo chi­co de hi­no­jo - 1 ce­bo­lla chi­ca - 1/2 pi­mien­to ro­jo - 3 za­pa­lli­tos re­don­dos chi­cos - 2 to­ma­tes perita - pe­re­jil o al­baha­ca pi­ca­da - sal y pi­mien­ta Po­ner a her­vir los deos en abun­dan­te agua con sal has­ta que es­tén al den­te. Cor­tar “a la plu­ma” la ce­bo­lla y el hi­no­jo y sal­tear­los en el acei­te. Agre­gar el pi­mien­to en ti­ri­tas, los za­pa­lli­tos en ga­jos nos y los to­ma­tes pe­la­dos y pi­ca­dos. Sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta, co­ci­nar to­do un par de mi­nu­tos a fue­go fuer­te, mo­vien­do cons­tan­te­men­te las verduras, agre­gar la pas­ta co­la­da, las hier­bas, sal­tear to­do 1 mi­nu­to y ser­vir.

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