Bu­dín de pan ra­lla­do

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes pa­ra 6-8 por­cio­nes 1 li­tro de le­che - 250 g de mi­ga de pan ra­lla­da y se­ca - 200 g de azú­car - ra­lla­du­ra de 1 li­món - 50 g de man­te­ca - 4 hue­vos - 2 cdas. de vino dul­ce de pos­tre - 150 g de azú­car pa­ra ha­cer ca­ra­me­lo Her­vir la le­che y agre­gar en for­ma de llu­via el pan ra­lla­do mien­tras se re­vuel- ve a fue­go suave, agre­gar el azú­car y la ra­lla­du­ra; cuan­do es­pe­se, re­ti­rar del fue­go y agre­gar la man­te­ca, en­ti­biar­lo re­vol­vien­do. In­cor­po­rar los hue­vos ba­ti­dos con el vino. Ha­cer un ca­ra­me­lo con el res­to del azú­car y 1/2 ta­za de agua, sin re­vol­ver, de­jar que to­me co­lor ru­bio. Vol­car­lo en una bu­di­ne­ra con tu­bo cen­tral, mo­vién­do­la pa­ra que que­de cu­bier­ta con el ca­ra­me­lo. Co­lo­car la preparación den­tro y co­ci­nar a ba­ño Ma­ría en horno mo­de­ra­do has­ta que es­té rme. Des­mol­dar ti­bio. Acom­pa­ñar con cre­ma ba­ti­da o dul­ce de le­che.

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