Por la chef An­drea Ja­tar, de Vian­das de la Olla

Mia - - COCINA -

Ca­zue­li­ta por­te­ña

(ver­sión light)

In­gre­dien­tes

Ce­bo­lla 1 ají ver­de 1 ají ro­jo 2 to­ma­tes 6 cho­clos tier­nos 50 g de pa­le­ta co­ci­da de un so­lo tro­zo 1 cu­cha­ra­di­ta de ca­ne­la mo­li­da 1 cu­cha­ra­da de pe­re­jil pi­ca­do 1 piz­ca de co­mino 1 cu­cha­ra­di­ta de azú­car mo­li­da. 3 cu­cha­ra­das de acei­te 6 pa­pi­tas nue­vas pe­la­das 300 g de ar­ve­jas fres­cas cal­do o agua, can­ti­dad ne­ce­sa­ria 1 cu­cha­ra­di­ta de oré­gano

Pi­car grue­so la ce­bo­lla pe­la­da, los ajíes, el to­ma­te pe­la­do y la pa­le­ta. Des­gra­nar los cho­clos. Lue­go, co­lo­car to­do en una ca­zue­la de ba­rro, agre­gar la ca­ne­la, el pe­re­jil, el co­mino, el azú­car, el acei­te y lle­var a fue­go mí­ni­mo, con la ca­zue­la ta­pa­da. Des­pués de 10

mi­nu­tos de coc­ción, agre­gar las pa­pas, las ar­ve­jas y el agua o cal­do co­mo pa­ra cu­brir los ve­ge­ta­les y el oré­gano. Com­ple­tar la coc­ción a fue­go mí­ni­mo y, si es ne­ce­sa­rio ver­ter, más cal­do o agua. Si se uti­li­zan ar­ve­jas en la­ta, po­ner­las 5 mi­nu­tos an­tes de que fi­na­li­ce la coc­ción.

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