Za­pa Za­pa­lli­tos re­lle­nos con qui­noa

Mia - - CALIDAD DE NUTRICIÓN -

In­gre­dien­tes: 4 za­pa­lli­tos gran­des 1 ce­bo­lla gran­de 1 mo­rrón ro­jo. 1/2 mo­rrón ver­de 1 ce­bo­lla de ver­deo 1 za­naho­ria. 1 huevo 3 cu­cha­ra­das de que­so ra­lla­do 150 g de qui­noa

Pre­pa­rar la qui­noa y re­ser­var (1 me­di­da de qui­noa por 3 me­di­das de agua. En­jua­gar el ce­real va­rias ve­ces y lle­var el agua al fue­go. Cuan­do rom­pe el her­vor, in­cor­po­rar la qui­noa en for­ma de llu­via, re­mo­vien­do con cu­cha­ra de ma­de­ra has­ta que re­to­me el her­vor. Ba­jar el fue­go a mí­ni­mo, ta­par y co­ci­nar 15 mi­nu­tos más. La­var los za­pa­lli­tos, cor­tar­los al me­dio y co­ci­nar­los al va­por. Una vez fríos, ahue­car­los con una cu­cha­ra, sa­lar­los y re­ser­var el re­lleno. Por otro la­do, reho­gar la ce­bo­lla, el ver­deo, los mo­rro­nes y la za­naho­ria. Una vez lis­to, mez­clar la qui­noa co­ci­da, el re­lleno de los za­pa­lli­tos pi­ca­dos, las verduras co­ci­das, 2 cu­cha­ra­das de que­so ra­lla­do y con­di­men­tar con pi­mien­ta ne­gra. Unir la preparación con el huevo ba­ti­do. Re­lle­nar los za­pa­lli­tos, cu­brir con el que­so ra­lla­do y co­lo­car­los en una fuen­te pa­ra horno pre­via­men­te acei­ta­da. Co­ci­nar en horno mo­de­ra­do has­ta gra­ti­nar, con­su­mir fríos o ca­lien­tes cu­bier­tos con sal­sa blan­ca.

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