Bi­fes de cos­ti­lla al ca­cao y ca­fé

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes pa­ra 2 por­cio­nes

1 cu­cha­ra­da de gra­mos de ca­fé mez­cla es­pre­so mo­li­do fino 1 cu­cha­ra­da de chi­le en pol­vo 1 cu­cha­ra­di­ta de ca­cao na­tu­ral en pol­vo 1 cu­cha­ra­di­ta de ajo gra­nu­la­do

1/2 cu­cha­ra­di­ta de co­mino en pol­vo 1/2 cu­cha­ra­di­ta de azú­car ne­gro 1/2 cu­cha­ra­di­ta de se­mi­llas de hi­no­jo mo­li­das 1/8 de cu­cha­ra­di­ta de pi­mien­ta de Jamaica en pol­vo sal y pi­mien­ta ne­gra re­cién mo­li­da

2 chu­rras­cos de cos­ti­lla sin hue­so de 3 cen­tí­me­tros de es­pe­sor.

En un bol pe­que­ño, mez­clar el ca­fé, el chi­le en pol­vo, el ca­cao, el ajo, el co­mino, el azú­car, la pi­mien­ta de Jamaica, 4 cu­cha­ra­di­tas de sal y 2 de pi­mien­ta ne­gra. Fro­tar 1 a 1/2 cu­cha­ra­das de la mez­cla so­bra ca­da uno de los chu­rras­cos. Cu­brir y de­jar du­ran­te una ho­ra, a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­ta pa­ra que las es­pe­cias y de­más in­gre­dien­tes sa­bo­ri­cen la car­ne. Pre­pa­rar la pa­rri­lla a una tem­pe­ra­tu­ra de 250º. Po­ner la car­ne y dar­la vuel­ta cuan­do la gri­lla que­de mar­ca­da. Co­ci­nar 2 mi­nu­tos más. Aco­mo­dar las bra­sas pa­ra co­men­zar con la coc­ción in­di­rec­ta. Cu­brir la car­ne con film de alu­mi­nio, con­ti­nuar con la coc­ción has­ta que el ter­mó­me­tro mar­que 50º al co­lo­car­lo en la car­ne, apro­xi­ma­da­men­te 2 o 3 mi­nu­tos por la­do. Po­ner los bi­fes en una ta­bla de cor­te, aflo­jar el film de alu­mi­nio y de­jar des­can­sar du­ran­te 10 mi­nu­tos. Lue­go, cor­tar al me­dio ca­da uno de los chu­rras­cos y ser­vir. Se pue­de acom­pa­ñar con ensalada o pa­pas al horno con cre­ma de le­che y ce­bo­lla de ver­deo.

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