Re­ce­tas pa­ra to­da la se­ma­na

Mia - - SUMARIO - Pe­lu­sa Mo­li­na Por

LU­NES

Ta­lla­ri­nes ver­des con es­pi­na­cas

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 300 g de ta­lla­ri­nes ver­des (se­cos) - 2 ata­dos de es­pi­na­cas la­va­das, sin el ca­bi­to, cor­ta­das en ti­ri­tas (cru­das) - 1/2 l de le­che - 80 g de man­te­ca - sal y pi­mien­ta - piz­ca de nuez mos­ca­da - 1/2 cdi­ta de ajo deseca­do en es­ca­mas - 1 cda col­ma­da de al­mi­dón de maíz - que­so ra­lla­do a gus­to Her­vir la pas­ta en agua con sal. Po­ner a her­vir la le­che con la mant­te­ca, sal y pi­mien­ta a gus­to, nuez mos­ca­da y el ajo. Di­sol­ver el al­mi­dón de maíz en 3/4 ta­za de agua o le­che fría; agre­gar­la a la le­che hir­vien­do y, re­vol­vien­do, co­ci­nar 1 mi­nu­to. Agre­gar en­se­gui­da la es­pi­na­ca cor­ta­da y que­so ra­lla­do. Ade­re­zar con la sal­sa la pas­ta co­la­da y ser­vir.

MAR­TES Pa­pas re­lle­nas con sal­chi­chas de Vie­na

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 4 pa­pas me­dia­nas (200 gr ca­da una) - 50 gr. de man­te­ca - sal y pi­mien­ta - piz­ca de nuez mos­ca­da - 2 cdas de que­so cre­ma - 8 sal­chi­chas de Vie­na - 2 cdas de ket­chup - 1 cda de mos­ta­za Co­ci­nar las pa­pas con piel en el mi­cro­on­das, pin­cha­das, 19 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te en má­xi­mo. Abrir­las en for­ma de cruz y va­ciar­las con cui­da­do. Pi­sar la pa­pa, sa­zo­nar­la y mez­clar­la con la man­te­ca, que­so y re­lle­nar la cás­ca­ra. Aco­mo­dar dos sal­chi­chas so­bre ca­da una y hor­near 10 mi­nu­tos. Mez­clar el ket­chup y la mos­ta­za ro­cian­do con ella las sal­chi­chas al mo­men­to de ser­vir.

MIÉR­CO­LES

Es­ca­be­che de car­ne

In­gre­dien­tes pa­ra 6 por­cio­nes 1 kg de car­ne va­cu­na de cor­te eco­nó­mi­co (azo­ti­llo, pa­lo­mi­ta, pe­cho) - 1 ra­mi­to con ho­jas de apio, pe­re­jil, lau­rel, ver­de de pue­rro - 1/2 cu­cha­ra­da de sal grue­sa - 3/4 ta­za de acei­te - 1/2 ta­za de vi­na­gre de vino - 1 ta­za de vino blan­co - 2 za­naho­rias en ti­ras - 1 ce­bo­lla gran­de en ro­da­jas o ti­ri­tas - 1 cu­cha­ra­di­ta de pi­mien­ta en grano - 2 ho­jas de lau­rel - sal y pi­mien­ta Des­gra­sar la car­ne, do­rar­la en 1 cu­cha­ra­da de acei­te, cu­brir­la con agua, agre­gar sal grue­sa y el ra­mi­to aro­má­ti­co, ta­par y co­ci­nar tapado 1 1/2 ho­ra a fue­go bajo. Re­ti­rar­la y cor­tar­la en ti­ras grue­sas, vol­ver­la a la ca­ce­ro­la y agre­gar el res­to de los in­gre­dien­tes. Ta­par y co­ci­nar 30 mi­nu­tos más. Re­fri­ge­rar 24 ho­ras an­tes de ser­vir.

JUE­VES

Tar­ta de co­li­flor al curry

In­gre­dien­tes pa­ra 4-6 por­cio­nes 200 g de ha­ri­na 000 - 1 cdi­ta de sal - 100 g de man­te­ca fría - 1 yema - 75 cc de agua fría - 2 ta­zas de ores chi­cas de co­li­flor blan­quea­das - 1 ce­bo­lla - 3 cdas de acei­te - 1 cda de curry - sal - 1 ta­za de ri­cot­ta - 2 hue­vos Pro­ce­sar la ha­ri­na con la sal y la man­te­ca en tro­ci­tos has­ta que se for­me un gra­nu­la­do. Agre­gar la yema con 2 cu­cha­ra­das de agua, y de a po­co el res­to de agua ne­ce­sa­ria has­ta que se for­me un bo­llo. Re­fri­ge­rar 30 mi­nu­tos en­vuel­ta en lm. Reho­gar la ce­bo­lla con el acei­te, agre­gar el curry y la co­li­flor. Mez­clar la ri­cot­ta con los hue­vos y sal. Fo­rrar un mol­de de 24 cm con la ma­sa, pin­char­la, cu­brir­la con pa­pel, re­lle­nar con po­ro­tos y co­ci­nar 15 mi­nu­tos. Sa­car el pa­pel con los po­ro­tos, re­lle­nar con la ri­cot­ta, co­li­flor y hor­near 20 mi­nu­tos.

VIER­NES

Po­llo con hier­bas y ajo

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 1 po­llo cor­ta­do en pre­sas - sal y pi­mien­ta - 2 cdas de acei­te - 20 g de man­te­ca – un pu­ña­di­to de hier­bas fres­cas a gus­to (ro­me­ro oré­gano, to- mi­llo) - 1 ca- be­za de ajos s - 1 va­so de e vino blan­co Sal­pi­men­tar el po­llo y do­rar­lo len­ta­men­te en el acei­te y man­te­ca. Si sol­ta­se mu­cha gra­sa re­ti­rar­la. Agre­gar las hier­bas, la ca­be­za de ajos cor­ta­da por la mi­tad y el vino. Ta­par la ca­ce­ro­la y co­ci­nar 20-25 mi­nu­tos. Apre­tar los ajos, agre­gar­los a la sal­sa y co­ci­nar 5 mi­nu­tos des­ta­pa­do. Ser­vir con pu­ré.

SÁ­BA­DO

Pas­tel es­pon­jo­so de cho­clo

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 100 g de pan­ce­ta ahu­ma­da - 3/4 ta­za de ha­ri­na - 2 cdas de ha­ri­na de maíz (po­len­ta) - sal y pi­mien­ta - 2 hue­vos - 1 ta­za de le­che - 1 la­ta de cho­clo cre­mo­so - 1/2 ta­za de pi­mien­to ver­de pi­ca­do - 3 cdi­tas de pol­vo pa­ra hor­near Do­rar en el horno la pan­ce­ta has­ta qque es­té cro­can­te, en­friar so­bre pa­pel y pi­car­la. . Mez­clar los in­gre­dien­tes se­cos, la pan­ce­ta y las ye­mas ba­ti­das con la le­che, , el cho­clo y pi­mien­to. Ba­tir a nie­ve las cla­ras con el pol­vo pa­ra hor­near, agre­gar­las a la mez­cla an­te­rior y vol­car en una fuen­te en­man­te­ca­da. Co­ci­nar 45 mi­nu­tos en horno mo­de­ra­do o has­ta que al pin­char el centro no sal­ga pas­ta ad­he­ri­da.

DO­MIN­GO

Cua­dra­dos de li­món

In­gre­dien­tes 1 3/4 ta­zas de ha­ri­na - 2 1/2 cdi­tas de pol­vo pa­ra hor­near - 1/2 cdi­ta de sal - 1 ta­za de azú­car - 3/4 ta­za de le­che - 1/2 ta­za de man­te­ca blan­da - 2 hue­vos - 1 cda de ra­lla­du­ra de li­món. Cu­bier­ta: 1/4 ta­za de man­te­ca - 2 cdas de le­che - 1 cdi­ta de esen­cia de vai­ni­lla y de li­món o ra­lla­du­ra - 2 ta­zas de azú­car im­pal­pa­ble ta­mi­za­da Ta­mi­zar los in­gre­dien­tes se­cos y agre­gar­le el res­to. Ba­tir 2 o 3 mi­nu­tos. Co­ci­nar en tor­te­ra cua­dra­da de 22 x 22 cm, en­man­te­ca­da y en­ha­ri­na­da 30-35 mi­nu­tos a tem­pe­ra­tu­ra mo­de­ra­da. Mez­clar los in­gre­dien­tes de la cu­bier­ta y cu­brir la tor­ta des­mol­da­da y fría. Cor­tar en cua­dra­dos.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Argentina

© PressReader. All rights reserved.