Áci­do úri­co

Mia - - SUMARIO -

Fa­ji­tas de po­llo

In­gre­dien­tes pa­ra 3 por­cio­nes: 1 pe­chu­ga de po­llo des­hue­sa­da 1/2 cu­cha­ra­di­ta de pi­mien­ta de ca­ye­na 1 cu­cha­ra­da de acei­te 1 ce­bo­lla cor­ta­da en ti­ras 1 mo­rrón ro­jo cor­ta­do en ti­ras 3 fa­ji­tas sal aza­frán Cor­tar la pe­chu­ga en ti­ras y sa­zo­nar con el aza­frán, la pi­mien­ta de ca­ye­na y la sal. En un sar­tén de te ón, a fue­go me­dio, ca­len­tar el acei­te y sal­tear el po­llo. Cuan­do es­té ca­si co­ci­na­do, aña­dir el mo­rrón y la ce­bo­lla. Ca­len­tar la fa­ji­ta, co­lo­car en un pla­to y re­lle­nar. Acom­pa­ñar con en­sa­la­da.

Tor­ti­lla es­pa­ño­la

In­gre­dien­tes (pa­ra 2 por­cio­nes): 1/2 k de pa­pas cortadas en ro­da­jas del­ga­das 1 cu­cha­ra­di­ta de acei­te de oli­va 2 cu­cha­ra­di­tas de acei­te de so­ja 1 ce­bo­lla gran­de cor­ta­da a la mi­tad y lue­go en rebanadas nas 1 mo­rrón ro­jo cor­ta­do en cu­bi­tos pe­que­ños 3 hue­vos sal, pe­re­jil y to­mi­llo La­var y her­vir las pa­pas has­ta que es­tén a pun­to. Pe­lar y cor­tar en ro­da­jas del­ga­das. Sal­tear las ce­bo­llas y el mo­rrón en una sar­tén con 1 cu­cha­ra­di­ta de acei­te, cuan­do ya es­tén co­ci­dos, agre­gar a las pa­pas. Mez­clar bien, agre­gar pe­re­jil y to­mi­llo fres­co pi­ca­do y los tres hue­vos ba­ti­dos. Co­lo­car la mez­cla en una sar­tén an­ti­ad­he­ren­te has­ta que los hue­vos es­tén co­ci­dos, dar vuel­ta pa­ra evi­tar que se que­me.

Co­ne­jo a las hier­bas

In­gre­dien­tes: 1 co­ne­jo de 2 ki­los 1/2 va­so de vino blan­co sal to­mi­llo oré­gano es­tra­gón romero lau­rel acei­te 50 ml de cre­ma de le­che Po­ner el acei­te en una olla y do­rar el co­ne­jo, cuan­do es­té do­ra­do, agre­gar los de­más in­gre­dien­tes y co­ci­nar has­ta que la car­ne es­té a pun­to. Agre­gar la cre­ma de le­che y de­jar 2 mi­nu­tos más de coc­ción.

Pe­ras al horno

In­gre­dien­tes: 4 pe­ras gran­des 4o5 ga­lle­ti­tas dul­ces 2 ye­mas de hue­vo 20 g de al­mi­dón de maíz 1/2 li­tro de le­che 50 g de azú­car 1 cu­cha­ra­di­ta de esen­cia de vai­ni­lla Po­ner en un olla, las ye­mas con el azú­car y co­ci­nar du­ran­te unos 20 mi­nu­tos. Apar­te, her­vir la le­che con la esen­cia de vai­ni­lla. Cuan­do la le­che rom­pe el her­vor, echar­la po­co a po­co so­bre las ye­mas, re­mo­vien­do con­ti­nua­men­te. Aña­dir el al­mi­dón y pa­sar a coc­ción a ba­ño Ma­ría, re­mo­vien­do siem­pre con una cu­cha­ra de ma­de­ra, sin que lle­gue a her­vir, lue­go de­jar en­friar. Pe­lar las pe­ras, des­co­ra­zo­nar­las y cor­tar­las en ro­da­jas. Dis­po­ner­las en ca­pas en una tar­te­ra pa­ra horno en­man­te­ca­da, es­pol­vo­rear la su­per cie con las ga­lle­ti­tas des­me­nu­za­das, cu­brir con la cre­ma y lle­var a horno ca­lien­te unos 15 mi­nu­tos.

Po­llo al cilantro

In­gre­dien­tes: 1 pe­chu­ga de po­llo 1 ata­do de cilantro 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va sal y pi­mien­ta ne­gra a gus­to Li­cuar el acei­te y el cilantro has­ta que to­do es­té in­cor­po­ra­do. Ma­ri­nar la pe­chu­ga es­ta mez­cla por 20 mi­nu­tos. Co­ci­nar en la pa­rri­lla. Acom­pa­ñar con una en­sa­la­da ver­de.

Áci­do úri­co

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