Co­ci­na eco­no­mi­co

Mia - - PSICOLOGÍA -

LU­NES

Po­llo con sal­sa de man­da­ri­nas

In­gre­dien­tes pa­ra 6 por­cio­nes 1 po­llo - 50 g de man­te­ca - 1 cda. de acei­te - sal y pi­mien­ta - 1 ra­mi­ta de to­mi­llo - el ju­go de 4 man­da­ri­nas - 1 cda. de sal­sa de so­ja - 1 cdita. col­ma­da de al­mi­dón de maíz Cor­tar el po­llo en pre­sas chi­cas, sal­pi­men­tar­las y do­rar­las len­ta­men­te en el acei­te y man­te­ca. Ti­rar el ex­ce­so de gra­sa que hu­bie­se sol­ta­do el po­llo, agre­gar el ju­go de man­da­ri­nas y una cás­ca­ra sin na­da de blan­co cor­ta­da en ti­ri­tas muy nas, el to­mi­llo, sal y pi­mien­ta y co­ci­nar ta­pa­do 20 mi­nu­tos. Di­sol­ver el al­mi­dón de maíz en la so­ja e igual can­ti­dad de agua, agre­gar a la ca­ce­ro­la, her­vir 1 mi­nu­to y ser­vir. Acom­pa­ñar con pu­ré de batatas o pu­ré de ca­la­ba­za.

MAR­TES

Cre­ma dul­ce de batatas

In­gre­dien­tes 1 1/2 k de batatas - 1 k de azú­car - 20 g de agar-agar (se con­si­gue en die­té­ti­cas) - 2 cdas. de esen­cia de vai­ni­lla La­var las batatas y her­vir­las has­ta que es­tén tier­nas. Pe­lar­las y ppa­sar­las por un ta­miz pa­ra ob­te­ner un pu­ré no. Po­ner a her­vir el agua, agre­gar el agar-agar y re­vol­ver has­ta di­sol­ver. Agre­gar el azú­car y her­vir 15 mi­nu­tos, es­pu­man­do. Agre­gar al pu­ré de batatas y per­fu­mar con la esen­cia, co­ci­nar 10 mi­nu­tos a par­tir del her­vor, re­vol­vien­do. Ver­ter en mol­des hu­me­de­ci­dos y de­jar en­friar has­ta en­du­re­cer to­tal­men­te an­tes de des­mol­dar. Ser­vir so­lo, con que­so fres­co, acom­pa­ña­do de cre­ma de le­che ba­ti­da.

MIÉR­CO­LES

Pa­pas a la ga­lle­ga

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 4 pa­pas me­dia­nas - 1 ce­bo­lla gran­de - 3 ho­jas de lau­rel - 1 cdita. de sal grue­sa – 1/2 ta­za de acei­te - 1 cda. de pi­men­tón dul­ce - pi­mien­ta a gus­to - 4 hue­vos Pe­lar las pa­pas, cor­tar­las en tro­zos me­dia­nos y la ce­bo­lla en me­dias ro­da­jas. Co­lo­car­las en una ca­ce­ro­la, cu­brir­las con agua a ni­vel, agre­gar sal y el lau­rel, ta­par y co­ci­nar has­ta que las pa­pas es­tén tier­nas. Si hu­bie­se que­da­do mu­cha agua de coc­ción re­ti­rar par­te del lí­qui­do y pi­sar al­gu­nas de las pa­pas pa­ra que es­pe­se un po­co el lí­qui­do res­tan­te. Ca­len­tar ape­nas el acei­te y agre­gar el pi­men­tón, vol­car so­bre las pa­pas bien ca­lien­tes co­lo­car en una fuen­te y ser­vir con los hue­vos fri­tos en­ci­ma o cas­car­los so­bre las pa­pas y co­ci­nar en horno has­ta cua­jar.

JUE­VES

Pan de car­ne agri­dul­ce

In­gre­dien­tes pa­ra 4-6 por­cio­nes 400 g de car­ne pi­ca­da - 2 cho­clos tier­nos ra­lla­dos - 1 ta­za de mi­ga de pan ape­nas re­mo­ja­da en le­che - 1 ce­bo­lla me­dia­na pi­ca­da muy no - 1 man­za­na ver­de pe­la­da ra­lla­da grue­so - 1 cda. de pe­re­jil pi­ca­do con 1 dien­te de ajo - 1 cda. de mos­ta­za - 2 hue­vos - sal y pi­mien­ta - 2 cdas. de acei­te - Cu­bier­ta: 1/2 ta­za de ket­chup - 1 cda. de azú­car ne­gra - 2 cdas. de vi­na­gre Acei­tar un mol­de alar­ga­do de ta­ma­ño me­diano. Mez­clar to­dos los in­gre­dien­tes, ama­san­do bien has­ta for­mar una pas­ta ho­mo­gé­nea. Vol­car en el mol­de y pre­sio­nar con el dor­so de la mano. Mez­clar los in­gre­dien­tes de la cu­bier­ta y cu­brir . Co­ci­nar en horno pre­ca­len­ta­do y co­ci­nar 4045 mi­nu­tos. Con­tro­lar el pun­to de coc­ción, pin­chan­do en el cen­tro, ob­ser­van­do que no sal­ga ju­go ro­jo. Ser­vir ca­lien­te o frío.

VIER­NES Fi­deos con pes­to de rú­cu­la y ar­ve­jas

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 1 ata­di­to de rú­cu­la - 2 dien­tes de ajo - 1/2 ta­za de que­so ra­lla­do - acei­te - 200 g de ar­ve­jas blan­quea­das - 300 g de deos - sal y pi­mien­ta La­var la rú­cu­la, sac­sa­car los ca­bi­tos y se­car­car bien. Pa­sar por un mi­xer las ho­jas, ajo, que­so, sal y pim­pi­mien­ta y acei­te ne­ce­sa­rio­ce­sa­rio has­ta ob­te­ne­rob­te­ne una pas­ta. Her­vir­vir la pas­ta y ca­len­tar jun­tos las ar­ve­jas. Co­lar, de­jan­do un po­qui­to del agua de coc­ción, ade­re­zar con el pes­to y ser­vir con un to­que de pi­mien­ta por en­ci­ma.

SÁ­BA­DO

En­sa­la­da de re­mo­la­chas

In­gre­dien­tes 1 ata­do de re­mo­la­chas (guar­dar las ho­jas pa­ra la re­ce­ta de Bu­ñue­los) - 1 man­za­na ro­ja - Ade­re­zo: 1/2 ta­za de ma­yo­ne­sa - 1 cda. de azú­car ru­bia o ne­gra - ju­go de 1/2 naranja - 1 cdita. de mos­ta­za - sal y pi­mien­ta La­var bien las re­mo­la­chas, de­jan­do par­te del tron­qui­to y la raíz y her­vir­las con agua y sal has­ta que es­tén tier­nas. Co­lar­las, pe­lar las re­mo­la­chas co­ci­das y frías, cor­tar­las en cu­bi­tos igual que la man­za­na sin pe­lar, co­lo­car en una en­sa­la­de­ra. Mez­clar bien ma­yo­ne­sa, azú­car, ju­go de naranja, mos­ta­za, sal y pi­mien­ta, de­bien­do que­dar de con­sis­ten­cia li­ge­ra y ade­re­zar la en­sa­la­da. Re­po­sar 1 ho­ra en la he­la­de­ra an­tes de ser­vir.

DOMINGO Bu­ñue­los de ho­jas de re­mo­la­cha

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes Las ho­jas fres­cas, cru­das, de 1 ata­do de re­mo­la­chas - 2 ce­bo­llas de verdeo - 200 g de ha­ri­na - 2 cdi­tas. de pol­vo de hor­near - 1 cdita. de sal - pi­mien­ta y nuez mos­ca­da - 1 cda. de oré­gano - 2 hue­vos - 100 cc de le­che - 1 li­tro de acei­te pa­ra freír Cor­tar los ta­lli­tos de las ho­jas bien la­va­das. Cor­tar­las en ti­ri­tas muy nas y en ro­da­ji­tas to­da la ce­bo­lla de verdeo; mez­clar con las ho­jas. Mez­clar los in­gre­dien­tes se­cos con los hue­vos y le­che ne­ce­sa­ria has­ta ob­te­ner una pas­ta es­pe­si­ta; agre­gar­le la ver­du­ra. To­mar cu­cha­ra­das y freír en abun­dan­te acei­te bien ca­lien­te has­ta do­rar. Es­cu­rrir so­bre pa­pel ab­sor­ben­te.

Pe­lu­sa Molina Por

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