En­sa­la­da ar­co iris

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 1 ra­ma de apio con sus ho­jas. 1 ta­za de repollo

ra­lla­do o cor­ta­do muy no. 1 re­mo­la­cha. 1 za­naho­ria gran­de. 12 acei­tu­nas. 125 g de ger­mi­na­do de so­ja. pe­re­jil y men­ta fres­ca. acei­te de oli­va. sal y pi­mien­ta a gus­to Cor­tar en tro­zos la ra­ma de apio con sus ho­jas. Ra­llar el repollo, la re­mo­la­cha (cru­da o co­ci­na­da) y la za­naho­ria. Mez­clar cui­da­do­sa­men­te to­dos los in­gre­dien­tes y las acei­tu­nas con los ger­mi­na­dos. Ali­ñar a gus­to con un po­co de acei­te, sal y una piz­ca de pi­mien­ta.

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