Ajo blan­co con ber­be­re­chos, uvas y al­men­dras

Mia - - CALIDAD DE NUTRICIÓN -

In­gre­dien­tes pa­ra 2 per­so­nas 20 ber­be­re­chos. 100 g de al­men­dra pe­la­das y tos­ta­das.4 uvas ver­des. 4 uvas ne­gras. 3 dien­tes de ajo. 20 g de mi­ga de pan. 200 ml de le­che en pol­vo. 1 co­pa de jerez. acei­te de oli­va vir­gen ex­tra. agua. vi­na­gre­ta. sal grue­sa. ce­bo­llino. ci­lan­tro. pe­re­jil. men­ta. pi­mien­ta Po­ner a ca­len­tar una co­pa de vino de Jerez en una ca­zue­la y agre­ga los ber­be­re­chos. Co­ci­nar­los has­ta que se abran y aña­dir una ho­ja de men­ta. Re­ti­rar del fue­go y de­jar que re­po­sen. Pe­lar los ajos, re­ti­rar el bro­te del cen­tro y es­cal­dar­los bre­ve­men­te en una ca­zue­la con agua pa­ra que se le re­duz­ca el sa­bor. Co­lo­car las mi­gas de pan en un bol y mo­jar­las con la le­che. De­jar que se im­preg­nen bien. In­tro­du­cir las al­men­dras, la sal grue­sa y los ajos en un mor­te­ro y es­pol­vo­rear con pi­mien­ta. Pi­sar bien y aña­dir el pan re­mo­ja­do, mez­clar bien el con­jun­to y re­gar con un cho­rri­to de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra. Pa­sar to­do a un va­so ba­ti­dor, mo­jar con el cal­do de los ber­be­re­chos y tri­tu­rar­lo du­ran­te 5 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te. Aña­dir un va­so de agua y mez­clar bi­bien. Fi­le­tear las al­men­dras. Co­loca­ca el ce­ce­bo­llino, el ci­lan­tro y una ho­ja de men­ta en el fon­do de un pla­to. Aña­de las uvas, los ber­be­re­chos y las al­men­dras tos­ta­das, ade­re­zar con vi­na­gre­ta y con el ajo­blan­co.

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