CO­CI­NA ECO­NÓ­MI­CA.

Re­ce­tas pa­ra to­da la se­ma­na

Mia - - SUMARIO - Pe­lu­sa Mo­li­na Por

LU­NES

Escalopes de nal­ga a la hún­ga­ra

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 4 ta­ja­das de nal­ga cor­ta­das al­go grue­si­tas - sal y pi­mien­ta - ha­ri­na - 1 cda. de man­te­ca - 2 cdas. de acei­te - 1 ce­bo­lla pi­ca­da - cda. de pá­pri­ka o pi­men­tón - 200 g de cre­ma de le­che o yo­gur na­tu­ral - azú­car Sal­pi­men­tar la car­ne, pa­sar­la por ha­ri­na y freír­la en la man­te­ca y acei­te, de am­bos la­dos has­ta que se no­te do­ra­da, re­ti­rar de la sar­tén y re­ser­var al ca­lor. En la mis­ma sar­tén, reho­gar la ce­bo­lla has­ta que es­té bien tier­na, ras­pan­do bien el fon­do de coc­ción de la car­ne. Agre­gar la pá­pri­ka, el yo­gur o la cre­ma, piz­ca de azú­car, sal­pi­men­tar y her­vir 2 mi­nu­tos a fue­go me­dio. Ver­ter la sal­sa so­bre la car­ne y ser­vir acom­pa­ña­do de tim­ba­les de arroz blan­co her­vi­do y ar­ve­jas a la man­te­ca

MARTES

Bu­dín de ba­na­nas

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes: 150 g de pan de días an­te­rio­res - 150 g de biz­co­chos vai­ni­llas - 1/2 li­tro de le­che ca­lien­te - 2 hue­vos - 1 li­món - 150 g de azú­car - 2 ba­na­nas - 50 g de pa­sas de uva sin se­mi­lla - piz­ca de ca­ne­la en pol­vo - man­te­ca Re­mo­jar du­ran­te 20 mi­nu­tos el pan cor­ta­do en da­di­tos y las vai­ni­llas des­me­nu­za­das con la le­che. Des­ha­cer bien am­bos in­gre­dien­tes con un te­ne­dor o pro­ce­sar­los con el azú­car, las ye­mas y ra­lla­du­ra de li­món. Pi­sar las ba­na­nas con la ca­ne­la y agre­gar­las a la mez­cla con las pa­sas, mez­clan­do bien. Ba­tir las cla­ras a nie­ve y aña­dir­las a la pre­pa­ra­ción con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes. Vol­car en una fuen­te hon­da de vi­drio tér­mi­co, bien en­man­te­ca­da y co­ci­nar en horno mo­de­ra­do du­ran­te 45 mi­nu­tos. Ser­vir ti­bio o frío, sin des­mol­dar. Se pue­de acom­pa­ñar con un co­po de cre­ma ape­nas batida con o sin azú­car.

MIÉR­CO­LES

Ca­na­pés de an­choas y hue­vos

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes:

4 hue­vos du­ros - 1 cda. de mos­ta­za - 80 g de man- te­ca - 4 an­choas - 4 re­ba­na­das de pan de mol­de - 4 acei­tu­nas ne­gras - 4 to­ma­ti­tos cherry Cor­tar los hue­vos a lo lar­go, va­ciar la ye­ma y pi­sar­la con 20 g de man­te­ca y la mos­ta­za. Re­lle­nar las mi­ta­des. Des­cor­te­zar el pan, tos­tar­lo, en­friar y un­tar­lo con el res­to de man­te­ca mez­cla­da con las an­choas pi­ca­das. Apo­yar dos mi­ta­des de hue­vo so­bre ca­da tos­ta­da, con la par­te cor­ta­da pa­ra aba­jo y com­ple­tar con un pin­cho de acei­tu­na y cherry.

JUE­VES

Be­ren­je­nas y to­ma­tes al horno In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 2 be­ren­je­nas me­dia­nas - 4 to­ma­tes pe­ri­ta gran­des o 3 to­ma­tes re­don­dos - 2 cdas de al­baha­ca y oré­gano pi­ca­dos - sal y pi­mien­ta - acei­te - 1/ 2 ta­za de pan ra­lla­do Cor­tar las be­ren­je­nas en ro­da­jas de gro­sor me­dio, es­pol­vo­rear­las con sal y de­jar­las en un co­la­dor 20 mi­nu­tos. Se­car­las y co­lo­car­las en una fuen­te pa­ra horno al­ter­nán­do­las con los to­ma­tes cor­ta­dos en ro­da­jas de igual gro­sor. Mez­clar las hier­bas con sal y pi­mien­ta, el pan ra­lla­do y es­pol­vo­rear so­bre las ver­du­ras. Ro­ciar con 3 o 4 cu­cha­ra­das de acei­te y lle­var a horno mo­de­ra­do 25 mi­nu­tos. Ser­vir ca­lien­tes o frías, so­las o acom­pa­ña­das de car­nes, pas­tas o arroz.

VIER­NES

Cal­zo­ne con sa­la­me y ri­co­ta

In­gre­dien­tes pa­ra 6 por­cio­nes: 400 g de ma­sa pa­ra piz­za leu­da­da, cru­da - ha­ri­na pa­ra es­pol­vo­rear - 250 g de ri­co­ta - 100 g de sa­la­me ti­po Mi­lán cor­ta­do no - sal y pi­mien­ta - 4 cdas. de acei­te Es­ti­rar la ma­sa so­bre la me­sa­da li­ge­ra­men­te es­pol­vo­rea­da con ha­ri­na y dar­le for­ma re­don­da co­mo pa­ra una piz­za (se pue­den­pue­de ha­cer dos más chi­cos). Un­tar­la con un po­qui­to­po­qui de acei­te y co­lo­car en una mi­tad la ri­cot­ta, sal­pi­men­tar­sal a gus­to y aña­dir el sa­la­me pi­ca­do. Ce­rra­rCerr el cal­zo­ne co­mo una em­pa­na­da, pre­sio­nan­do bien los bor­des. Aco­mo­dar en una pla­ca acei­ta­da, pin­tar con acei­te y co­ci­nar 20 mi­nu­tos en horno bien ca­lien­te o has­ta que se no­te do­ra­da la ma­sa.

SÁ­BA­DO

Mer­me­la­da de to­ma­tes In­gre­dien­tes: 1 kg de to­ma­tes pe­ri­ta ma­du­ros - 750 g de azú­car de bue­na ca­li­dad - ju­go de 1 li­món - 3 cla­vi­tos de olor (o un tro­ci­to de ca­ne­la en ra­ma) Su­mer­gir los to­ma­tes en agua hir­vien­do 30 se­gun­dos, lue­go en agua con hie­lo y pe­lar­los. Pi­car­los y co­lo­car­los en una ca­ce­ro­la que no sea de alu­mi­nio con el azú­car y el li­món y de­jar­los 2 o 3 ho­ras has­ta que suel­ten bien su ju­go. Agre­gar los cla­vi­tos de olor o la ca­ne­la y co­ci­nar len­ta­men­te, re­vol­vien­do ca­da tan­to. Re­ti­rar de la coc­ción cuan­do al de­jar en­friar una go­ta de dul­ce en un pla­to y pa­sar el de­do, los bor­des no se unen. En­va­sar en fras­cos es­te­ri­li­za­dos en ca­lien­te, ce­rrar y guar­dar en lu­gar os­cu­ro y fres­co.

DOMINGO

Pan de car­ne y cho­clo In­gre­dien­tes pa­ra 4 - 6 por­cio­nes: 400 g de car­ne pi­ca­da - 1 ta­za de gra­nos de cho­clo - 1 ta­za de mi­ga de pan re­mo­ja­da en le­che - 1 ce­bo­lla ra­lla­da - 1 za­naho­ria ra­lla­da - 1 cda. de mos­ta­za - 1 cda. de pe­re­jil pi­ca­do - sal y pi­mien­ta a gus­to - 1 hue­vo - acei­te Co­lo­car la car­ne en un ta­zón y agre­gar­le los gra­nos de cho­clo pro­ce­sa­dos li­ge­ra­men­te y el res­to de los in­gre­dien­tes. Ama­sar bien los in­gre­dien­tes pa­ra com­pac­tar­los y co­lo­car­los en un mol­de alar­ga­do ape­nas acei­ta­do. Co­ci­nar en horno mo­de­ra­do 35- 40 mi­nu­tos. Ser­vir ca­lien­te o frío co­mo am­bre con en­sa­la­das, pu­ré, pa­pas fri­tas etc.

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