Chutney de to­ma­tes

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes

1 5 to­ma­tes pe­ri­ta, pe­la­dos y cor­ta­dos en cu­bos ● 2 cu­cha­ra­das so­pe­ras de ghee ● 1 cu­cha­ra­di­ta de mos­ta­za ne­gra en grano ● 1 cu­cha­ra­da de jen­gi­bre fres­co, pe­la­do y ra­lla­do ● 1 cu­cha­ra­di­ta de Chae Ma­sa­la ● 2 chi­les fres­cos pi­ca­dos ● 1 ra­ma de cor­te­za de ca­ne­la ● 3 cu­cha­ra­das de azú­car or­gá­ni­ca ● 2 cu­cha­ra­das de azú­car mas­ca­bo o de ca­ña ● 1 cu­cha­ra­da de pas­ta de ma­ní Ca­len­tar el ghee y freír la mos­ta­za ne­gra en gra­nos has­ta que ex­plo­te. Se­gui­da­men­te, sal­tear las es­pe­cias por unos se­gun­dos. Agre­gar los to­ma­tes. Co­ci­nar por 10 mi­nu­tos a fue­go me­dio. Si fue­ra ne­ce­sa­rio, agre­gar un po­co de agua pa­ra que el chutney no se es­pe­se. Lue­go, agre­gar el azú­car y la pas­ta de ma­ní. Co­ci­nar por 15 mi­nu­tos has­ta al­can­zar una tex­tu­ra co­mo la de la mer­me­la­da. La pre­pa­ra­ción pue­de du­rar en he­la­de­ra de 8 a 10 días.

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