Cro­que­tas de pes­ca­do

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 300 g de pes­ca­do cocido (pue­de ser pes­ca­do en­va­sa­do) - 300g de arroz - 1 cda. de ha­ri­na - 2 hue­vos - 1 cdita. de ra­lla­du­ra de li­món - 1 cda. de pe­re­jil pi­ca­do - sal y pi­mien­ta - 2 hue­vos - pan ra­lla­do pa­ra re­bo­zar - acei­te pa­ra freír Sa­car la piel y las es­pi­nas del pes­ca­do, si las tu­vie­se, y des­me­nu­zar­lo. Her­vir el arroz en agua con sal, es­cu­rrir­lo y mez­clar­lo con el pes­ca­do, la ha­ri­na, ra­lla­du­ra, pe­re­jil y con­di­men­tos. Unir con 1 hue­vo y for­mar al­bón­di­gas li­ge­ra­men­te aplas­ta­das. Pa­sar­las por el otro hue­vo ba­ti­do, pan ra­lla­do y freír­las en abun­dan­te acei­te ca­lien­te has­ta do­rar. Es­cu­rrir­las so­bre pa­pel ab­sor­ben­te.

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