Pes­to ros­so

Mia - - COCINA -

( pa­ra pas­ta ca­lien­te)

In­gre­dien­tes 150 g de to­ma­tes se­cos en acei­te de oli­va acei­te de oli­va, can­ti­dad ne­ce­sa­ria. 50 g de que­so par­me­sano. 30 g de al­men­dras. Hi­dra­tar los to­ma­tes du­ran­te 6 ho­ras en par­tes igua­les de agua y vino tin­to. Co­lar­los bien y ma­ce­rar­los en acei­te de oli­va con oré­gano, pep­pe­ron­cino, pa­pri­ka y ajo du­ran­te tres días. Pro­ce­sar­los y agre­gar el que­so ra­lla­do y las al­men­dras, dán­do­le el pun­to con más acei­te de oli­va vir­gen ex­tra.

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