Sal­tea­do me­di­te­rrá­neo

Mia - - COCINA -

( pa­ra pas­tas frías y ca­lien­tes)

In­gre­dien­tes (pa­ra 1 por­ción) 5 to­ma­tes gran­des hi­dra­ta­dos. 40 g de rú­cu­la. 30 g de echa­lo­tes. 40 g de cham­pi­ño­nes. 1 cu­cha­ra­di­ta de ajo hi­dra­ta­do o ajo fres­co bien pi­ca­do. 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va. 2 cu­cha­ra­das de vino blan­co se­co. Ca­len­tar bien el wok y agre­gar el acei­te de oli­va. Cuan­do el acei­te es­té ca­lien­te, agre­gar los cham­pig­no­nes la­mi­na­dos, las echa­lot­tes, el ajo hi­dra­ta­do y los to­ma­tes hi­dra­ta­dos (5 mi­nu­tos en agua hir­vien­do). Le­van­tar el fon­do de coc­ción con el vino blan­co, eva­po­rar el al­cohol y sal­pi­men­tar. Es­cu­rrir bien la pas­ta e in­cor­po­rar al wok. Sar­te­near va­rias ve­ces pa­ra li­gar bien los in­gre­dien­tes. Ser­vir en pla­to, aco­mo­dan­do la pas­ta con una pin­za. De­co­rar con las ho­jas de rú­cu­la en­te­ras. Agre­gar una cu­cha­ra so­pe­ra de acei­te de oli­va a la pas­ta ser­vi­da pa­ra otor­gar­le ma­yor bri­llo.

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