En­sa­la­da de pas­ta fría con pes­to de acei­tu­nas

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes pa­ra 6 por­cio­nes

500 g de ti­ra­bu­zo­nes se­cos ( u otra pas­ta cor­ta se­ca a gus­to) - sal y pi­mien­ta - 200 g de chau­chas fi­ni­tas co­ci­das, en tro­ci­tos - 1 ta­za de cu­bi­tos de to­ma­tes - 1 ta­za de ti­ri­tas de pi­mien­tos mo­rro­nes. Pes­to: 18 acei­tu­nas ver­des des­ca­ro­za­das - 4 fi­le­tes de an­choa en acei­te - 1 ra­mi­to de pe­re­jil - 1 ají pi­can­te (op­ta­ti­vo) - 120 cc de acei­te Her­vir la pas­ta al den­te en abun­dan­te agua con sal . Es­cu­rrir­la, pa­sar­la por agua he­la­da, es­cu­rrir­la nue­va­men­te, ro­ciar­la con un cho­rri­to de acei­te y mez­clar­la en una en­sa­la­de­ra am­plia con las chau­chas, to­ma­tes y pi­mien­tos. Co­lo­car en el va­so de la mi­ni­pi­mer los in­gre­dien­tes del pes­to y mi­xear has­ta ob­te­ner una pas­ta li­ge­ra. Ade­re­zar con el pes­to la en­sa­la­da pre­pa­ra­da an­te­rior­men­te y re­po­sar apro­xi­ma­da­men­te 1 ho­ra an­tes de ser­vir.

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