Date Sand­wich

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes (pa­ra 2 por­cio­nes) Chutney: 2 man­gos gran­des 1/ 2 ce­bo­lla mo­ra­da

1 dien­te de ajo 200 g de azú­car 100 cc de vi­na­gre acei­te de oli­va, can­ti­dad ne­ce­sa­ria ca­cane­la en ra­ma 50 cc de agua. rú­cu­la a gus­to

que­so gru­ye­re en lá­mi­nas, can­ti­dad ne­ce­sa­ria. Re­lleno: 600 g de fi­let de po­llo 1 za­naho­ria me­dia­na 1 ra­ma de apio 3 dien­tes de ajo aplas­ta­do 1 ra­ma de pue­rro 1/ 2 ce­bo­lla blan­ca 1 l de cal­do de po­llo. 500 cc de le­che. Her­vir des­de agua fría los ve­ge­ta­les, la le­che y el po­llo du­ran­te 2 ho­ras, a fue­go ba­jo. De­jar re­po­sar en el li­qui­do de coc­ción du­ran­te 1 ho­ra. Re­ti­rar el po­llo del cal­do y des­me­nu­zar­lo. Chutney: pe­lar el man­go y cor­tar­lo en cu­bos, po­ner en una olla con la ce­bo­lla pre­via­men­te reho­ga­da y des­gla­sar con vi­na­gre. Agre­gar el azú­car, la ca­ne­la y el agua, ta­par y co­ci­nar por 30 mi­nu­tos. De­jar en­friar y pro­ce­sar. Ar­ma­do: abrir un pan ára­be, un­tar con el chutney en am­bas ta­pas, agre­gar el po­llo, las fe­tas de gru­ye­re y la rú­cu­la. Ro­ciar con acei­te de oli­va. Se pue­de acom­pa­ñar con pa­pas rús­ti­cas.

Por los chef de Pani

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