Re­ce­tas

Mia - - SUMARIO - Pe­lu­sa Mo­li­na Por

pa­ra to­da la se­ma­na

LU­NES

Arroz con ver­du­ras sal­tea­das

In­gre­dien­tes pa­ra 6 por­cio­nes

2 za­pa­lli­tos - 1 be­ren­je­na - 1/2 mo­rrón - 1 dien­te de ajo pi­ca­do - 2 cdas. de acei­te - to­mi­llo - 1 ce­bo­lla pi­ca­da - 80 g de man­te­ca - 400 g de arroz grano do­ble - 1 li­tro de cal­do de ver­du­ras - 3 cdas. de que­so ra­lla­do - sal y pi­mien­ta Cor­tar en cu­bi­tos los ve­ge­ta­les, sal­tear­los en el acei­te con el ajo y las hier­bas, sal y pi­mien­ta. Apar­te, reho­gar en la mi­tad de la man­te­ca la ce­bo­lla, agre­gar el arroz, sal­tear 1 mi­nu­to. Agre­gar el cal­do ca­lien­te, sa­zo­nar y co­ci­nar sua­ve has­ta que es­té el arroz al den­te y el lí­qui­do eva­po­ra­do. Agre­gar la man­te­ca res­tan­te, que­so ra­lla­do, las ver­du­ras sal­tea­das y ser­vir.

MARTES Pa­pas hor­nea­das con to­ma­tes y an­choas

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes

4 pa­pas me­dia­nas - 8 to­ma­tes pe­ri­ta bien ma­du­ros - 1 dien­te de ajo - 2 an­choas - oré­gano - piz­ca de sal - pi­mien­ta - 1 cu­cha­rón de cal­do - acei­te Cor­tar las pa­pas pe­la­das en ro­da­jas. Mez­clar los to­ma­tes, ajo, y an­choas, to­do pi­ca­do, con oré­gano a gus­to, sal y pi­mien­ta. En una fuen­te hon­da pa­ra horno ape­nas acei­ta­da co­lo­car una ca­pa de pa­pas, cu­brir con la mez­cla de to­ma­tes y re­pe­tir has­ta ter­mi­nar to­dos los in­gre­dien­tes. Ba­ñar con el cal­do y ro­ciar con acei­te. Ta­par con alu­mi­nio y co­ci­nar en horno mo­de­ra­do has­ta que las pa­pas es­tén tier­nas.

MIÉR­CO­LES

Tor­ta con ca­ne­la y cho­co­la­te

In­gre­dien­tes pa­ra 8 por­cio­nes

1 y 1/4 ta­zas de azú­car - 1/2 ta­za de man­te­ca blan­da - 2 hue­vos - 1 ta­za de le­che - 1 cdita. de esen­cia de vai­ni­lla - 2 ta­zas de ha­ri­na 0000 - 2 cditas. de pol­vo de hor­near - 1 cdita. de sal - 1 cdita. de ca­ne­la - 1/2 ta­za de chis­pi­tas de cho­co­la­te - azú­car im­pal­pa­ble Ba­tir la man­te­ca blan­da con el azú­car, agre­gar los hue­vos de a uno por vez y lue­go la le­che con la vai­ni­lla al­ter­nan­do con la ha­ri­na ta­mi­za­da, el pol­vo de hor­near, la sal y la ca­ne­la. Agre­gar las chis­pas de cho­co­la­te y mez­clar bien pa­ra in­te­grar. Co­lo­car en mol­de rec­tan­gu­lar o cua­dra­do de 30 x 20 cm en­man­te­ca­do y en­ha­ri­na­do. Co­ci­nar en horno mo­de­ra­do (180º) 35-40 mi­nu­tos. Des­mol­dar so­bre re­ji­lla y una vez frío es­pol­vo­rear con azú­car im­pal­pa­ble y ca­ne­la.

JUE­VES

Tor­ta de pan­que­ques con po­llo

In­gre­dien­tes pa­ra 6 por­cio­nes

350 g de ha­ri­na - 1 cdita. de pol­vo pa­ra hor­near - 1 cdita. de sal - 2 hue­vos - 1/2 l de le­che (aprox.) - man­te­ca. RE­LLENO: 2 ta­zas de po­llo cocido, pi­ca­do sin la piel (pue­de ser so­bran­tes con sal­sa) - 1 ta­za de za­naho­ria ra­lla­da - 1 cda. de ho­ji­tas de apio y pe­re­jil pi­ca­dos - can­ti­dad ne­ce­sa­ria de ma­yo­ne­sa y que­so blan­co Pro­ce­sar los in­gre­dien­tes de los pan­que­ques, re­po­sar 1 ho­ra y lue­go ha­cer­los de la for­ma ha­bi­tual en sar­tén de 24- 26 cm. Mez­clar el po­llo con la za­naho­ria, pe­re­jil y apio y ma­yo­ne­sa mez­cla­da con que­so blan­co en par­tes igua­les en can­ti­dad ne­ce­sa­ria pa­ra li­gar, sa­zo­nar a gus­to. Un­tar un pan­que­que de ba­se y co­lo­car­lo en unau fuen­te pa­ra ser­vir, se­guir ha­cien­do la tor­ta con re­lle­nor y pan­que­ques has­ta ter­mi­nar con és­te. Un­tar conc ma­yo­ne­sa y que­so y es­pol­vo­rear con apio o za­naho­ria.n

VIERNESV Mo­ñi­tos fríos con ja­món y t to­ma­tes

In­gre­dien­tes pa­ra 4-6 por­cio­nes

400 g de fi­deos mo­ñ­mo­ñi­tos - 50 g de man­te­ca - 175 g de ja­món co­cid­co­ci­do - 1 ta­za de to­ma­ti­tos cherry o 3 to­ma­tes pe­ri­ta – al­baha­ca - sal y pi­mien­ta - acei­te Her­vir la pas­ta al den­te en agua y sal. Cor­tar el ja­món en cu­bi­tos y los to­ma­tes por la mi­tad o en cu­bi­tos si se usan to­ma­tes pe­ri­ta. Agre­gar los cherry cor­ta­dos por la mi­tad, la al­baha­ca, y sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta a gus­to. Agre­gar los fi­deos, y ser­vir ro­cia­do con acei­te Y un to­que de pi­mien­ta re­cién mo­li­da.

SÁ­BA­DO

Souf­flé de pa­pas y atún

In­gre­dien­tes pa­ra 4 - 6 por­cio­nes

1 kg de pa­pas me­dia­nas - 1 ta­za de le­che - 80 g de man­te­ca - sal, pi­mien­ta y nuez mos­ca­da - 1 la­ta de atún al agua, es­cu­rri­da - 4 hue­vos La­var las pa­pas y co­ci­nar­las con piel en agua con sal has­ta que es­tén tier­nas. Pe­lar­las, pi­sar­las agre­gar­les 50 g de man­te­ca y sa­zo­nar­las a gus­to. Agre­gar el atún y las ye­mas. Ba­tir las cla­ras a nie­ve con piz­ca de sal, agre­gar­las a la pre­pa­ra­ción y vol­car en mol­de pa­ra souf­flé bien en­man­te­ca­do o en mol­des in­di­vi­dua­les. Co­ci­nar en horno mo­de­ra­do 30 - 40 mi­nu­tos. Ser­vir en­se­gui­da Pue­de re­em­pla­zar­se el atún por pes­ca­do fres­co her­vi­do y des­me­nu­za­do, po­llo cocido o fiam­bres pi­ca­dos.

DOMINGO

Ca­la­ba­za es­ca­be­cha­da

In­gre­dien­tes 4 por­cio­nes

8 ro­da­jas de ca­la­ba­za - 2 cdas. de acei­te - 1 ce­bo­lla – sal - 150 cc de vi­na­gre de vino - 1 dien­te de ajo - 1 ho­ja de lau­rel - 1 cla­vo de olor - 1 cdita. de ca­fé de gra­nos de pi­mien­ta ne­gra - 1 cda. de azú­car - 30 g de pa­sas de uva re­mo­ja­das en agua ti­bia Aco­mo­dar la ca­la­ba­za en una asa­de­ra acei­ta­da y co­ci­nar las en el horno has­ta que es­tén tier­nas. Reho­gar en el acei­te la ce­bo­lla en ro­da­jas con un po­qui­to de sal, agre­gar el vi­na­gre, el dien­te de ajo aplas­ta­do, el lau­rel, cla­vo, pi­mien­ta, azú­car y las pa­sas. Her­vir 2 mi­nu­tos y cu­brir la ca­la­ba­za. Re­po­sar 24 ho­ras an­tes de ser­vir so­lo o con car­nes.

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