Cro­que­tas

Mia - - COCINA SOLUCION -

In­gre­dien­tes (pa­ra 8 por­cio­nes) 2 hue­vos. 1/3 ta­za (45 g) de que­so par­me­sano ra­lla­do. 1 cu­cha­ra­da de pe­re­jil se­co. 1 piz­ca de pi­mien­ta ne­gra re­cién mo­li­da. 1 cu­cha­ra­di­ta de sal. 1l de agua. 1 cu­cha­ra­di­ta de sal. 1 ta­za (185 g) de arroz blan­co sin co­ci­nar. 1 1/2 ta­zas (170 g) de pan ra­lla­do. 2 ta­zas (500 cc) de acei­te de oli­va En un bol me­diano, ba­tir los hue­vos, el que­so, el pe­re­jil, la pi­mien­ta y 1 cu­cha­ra­di­ta de sal. Cu­brir y lle­var a la he­la­de­ra. Co­lo­car el agua y 1 cu­cha­ra­di­ta de sal en una ca­ce­ro­la gran­de. Ha­cer her­vir. Agre­gar el arroz y re­du­cir el fue­go a ba­jo. Co­ci­nar el arroz has­ta que el agua se ab­sor­ba ca­si com­ple­ta­men­te, re­vol­vien­do con fre­cuen­cia. Re­ti­rar del fue­go y agre­gar len­ta­men­te la mez­cla de hue­vo, re­vol­vien­do rá­pi­da­men­te pa­ra evi­tar que el hue­vo se coa­gu­le. De­jar en­friar la pre­pa­ra­ción du­ran­te 1 ho­ra. Co­lo­car el pan ra­lla­do en un ex­tre­mo de una ta­bla de pi­car. Mo­jar­se las ma­nos y for­mar bo­las de arroz de 2 cm. Pa­sar ca­da una POR pan ra­lla­do. En una pe­que­ña sar­tén, ca­len­tar el acei­te de oli­va a 180 º (de­be te­ner su­fi­cien­te acei­te en la sar­tén pa­ra cu­brir com­ple­ta­men­te las cro­que­tas de arroz.) Freír 6 cro­que­tas a la vez, gi­rán­do­las pa­ra do­rar de ma­ne­ra pa­re­ja. Es­cu­rrir so­bre pa­pel ab­sor­ben­te.

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