Len­gua con sal­sa bag­net­to ver­de

In­gre­dien­tes pa­ra 10 por­cio­nes

Mia - - COCINA ECONOMICA -

1 len­gua de ter­ne­ra - 2 ho­jas de lau­rel - 1 ra­mi­ta de apio - sal­sa bag­net­to ver­de: 1 ta­za de ho­jas de pe­re­jil - 2 dien­tes de ajo - 2 an­choas en acei­te - 1 hue­vo du­ro - 70 cc de vi­na­gre de vino - 1/2 ta­za de mi­ga de pan - sal y pi­mien­ta - acei­te Her­vir la len­gua con el lau­rel y el apio una ho­ra apro­xi­ma­da­men­te. Pe­lar­la y una vez fría, cor­tar­la en re­ba­na­das fi­nas. Co­lo­car en el va­so de un mi­xer el res­to de los in­gre­dien­tes, agre­gan­do can­ti­dad ne­ce­sa­ria de acei­te (y cal­do si es­tá muy es­pe­so), has­ta ob­te­ner una con­sis­ten­cia co­mo de ma­yo­ne­sa li­ge­ra. Cu­brir con el bag­net­to la len­gua y re­fri­ge­rar has­ta el mo­men­to de ser­vir.

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