Ca­la­ma­res en su tin­ta

Mia - - CALIDAD DE NUTRICIÓN -

In­gre­dien­tes pa­ra 4-6 por­cio­nes 1 kg de ca­la­ma­res - 2 ce­bo­llas me­dia­nas pi­ca­das - 3 dien­tes de ajo pi­ca­do - 1/4 ta­za de acei­te - 3 to­ma­tes pe­ri­ta - 1 va­so de vino blan­co - sal y pi­mien­ta - 3 pa­pas me­dia­nas Lim­piar los ca­la­ma­res se­pa­ran­do el tu­bo de los ten­tácu­los, re­ti­ran­do bien las vís­ce­ras. Re­ser­var la bol­si­ta alar­ga­da que con­tie­ne la tin­ta. Qui­tar “la plu­ma” y cor­tar los ten­tácu­los por en­ci­ma de los ojos y la bo­ca. La­var to­do bien y cor­tar en aros los cuer­pos y en tro­zos los ten­tácu­los y ale­tas. Reho­gar en el acei­te la ce­bo­lla y 1 dien­te de ajo, agre­gar los to­ma­tes pi­ca­dos, el vino, sal y pi­mien­ta. Co­ci­nar 10 mi­nu­tos la sal­sa y agre­gar la tin­ta del ca­la­mar di­suel­ta en un po­co de agua y co­la­da, los ca­la­ma­res, las pa­pas, pe­la­das y cor­ta­das en cu­bi­tos chi­cos y co­ci­nar len­to unos 10-15 mi­nu­tos. Agre­gar el pe­re­jil y ajos res­tan­tes y ser­vir.

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