Flo­res co­mes­ti­bles

Mia - - CALIDAD DE NUTRICIÓN -

Los chi­nos, in­dios, grie­gos y ro­ma­nos aña­dían flo­res co­mes­ti­bles en sus be­bi­das y pla­tos. Las flo­res se pue­den in­cor­po­rar a en­sa­la­das, he­la­dos, tés, ma­sas pa­ra pa­nes, sco­nes, be­bi­das frías, etc. Al­gu­nas re­co­men­da­cio­nes pa­ra sa­ber cuá­les con­su­mir: * Só­lo co­mer las flo­res que se co­noz­can, si no es­ta­mos se­gu­ros del ti­po de flor que es, me­jor de­jar­la. *Pre­fe­ren­te­men­te co­mer las flo­res que se­pa­mos que no tie­nen pes­ti­ci­das ni otros tóxicos. Las de la flo­ris­te­ría sue­len con­te­ner gran can­ti­dad de quí­mi­cos sin­té­ti­cos. * No se re­co­mien­da usar flo­res cer­ca­nas a ca­rre­te­ras ni de par­ques pú­bli­cos. En mu­chos ca­sos fu­mi­gan zo­nas ver­des de ciu­da­des con gli­fo­sa­to * Pa­ra la ma­yo­ría de los ca­sos se usan só­lo los pé­ta­los. Al­gu­nas es­pe­cies: -Allium (pue­rros, ce­bo­lli­nes, ajos) -An­gé­li­ca (angelica achan­ge­li­ca) se usan sus flo­res pa­ra com­po­tas, li­co­res o pos­tres. -La flor de la Al­baha­ca tam­bién se pue­de usar en la co­ci­na, ade­más tie­nen va­rie­dad de co­lo­res: blan­cas, ro­sas, mo­ra­das. -Hi­so­po de anís (Agas­ta­che foe­ni­cu­lum), tie­ne un de­li­cio­so aro­ma y sa­bor a anís. -Las flo­res de la bo­rra­ja (bo­rra­go of­fi­ci­na­lis) re­cuer­dan al sa­bor del pe­pino -Ca­lén­du­la (ca­len­du­la of­fi­ci­na­lis) muy coloridas, aña­den un to­que de sa­bor pi­can­te. -Na­ran­jos o li­mo­ne­ros son muy aro­má­ti­cas y apor­tan su per­fu­me al pla­to o be­bi­da al que se aña­dan. -Las flo­res del enel­do tam­bién son co­mes­ti­bles -El hi­no­jo tie­ne unas flo­res muy agra­da­bles pa­ra aña­dir a be­bi­das co­mo tés o li­mo­na­das, he­la­dos y otros dul­ces y pos­tres. -La­van­da, en pla­tos tan­to dul­ces co­mo sa­la­dos -La flor de la li­la o el li­lo (sy­rin­ga vul­ga­ris) aña­de cierto aro­ma cí­tri­co a los pla­tos. -Con flo­res de ca­pu­chi­na (tro­paeo­lum ma­jus) po­de­mos dar co­lor a nues­tros pla­tos, ade­más apor­ta un sa­bor li­ge­ra­men­te dul­ce con un to­que fi­nal a pi­mien­ta. Se pue­de usar tan­to en pla­tos sa­la­dos co­mo dul­ces.

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