Pe­ras

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes (pa­ra 3 por­cio­nes)

Ade­re­zo: 15 ml de acei­te de oli­va ex­tra vir­gen 10 ml de ace­to bal­sá­mi­co

50 ml de vino tin­to Mal­bec

15 g de miel or­gá­ni­ca

1 1/2 pe­ra

18 ho­jas de en­di­via

100 g de nue­ces ma­ri­po­sa pi­ca­das grue­so

150 g de que­so azul

6 ho­jas gran­des de ra­dic­chio ro­jo

150 g de rú­cu­la Sal ma­ri­na y pi­mien­ta ne­gra, a gus­to.

Ade­re­zo: en una sar­tén po­ner el acei­te, el ace­to, el vino y la miel y co­ci­nar has­ta re­du­cir a la mi­tad. Ha­cer una ba­se en el pla­to con las ho­jas de en­di­via y ra­dic­chio, aco­mo­dar de­lan­te la rú­cu­la y ter­mi­nar con las pe­ras cor­ta­das en fi­nas ro­da­jas. Ro­ciar con las nue­ces, pe­da­ci­tos de que­so azul, sal­pi­men­tar y con­di­men­tar con el ade­re­zo.

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