Cro­que-mon­sieu­rur

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes (pa­ra 6 por­cio­nes)

12 re­ba­na­das de pan de mol­de. 3 gran­des lon­jas de ja­món cocido. 12 lon­jas de que­so Gru­ye­re o de Com­té. 100 gr de que­so Gru­ye­re o Com­té ra­lla­do. Sal­sa Be­cha­mel: 20 cl de le­che se­mi des­cre­ma­da. 15 g de ha­ri­na. 15 g de man­te­ca. sal y pi­mien­ta a gus­to. nuez mos­ca­da ra­lla­da. Sal­sa Be­cha­mel: ca­len­tar la man­te­ca en una ca­ce­ro­la a fue­go me­dio. En cuan­to es­té fun­di­da, in­cor­po­rar la ha­ri­na de una so­la vez y mez­clar du­ran­te unos 2 mi­nu­tos, con un ba­ti­dor o una cu­cha­ra de ma­de­ra. Lue­go, ver­ter la le­che pro­gre­si­va­men­te, re­vol­vien­do has­ta que la pre­pa­ra­ción es­té bien un­tuo­sa. Fue­ra del fue­go, sa­zo­nar a gus­to con sal, pi­mien­ta y un po­co de nuez mos­ca­da. Pre­ca­len­tar el horno a 200° . Cor­tar las lon­jas de ja­món del mis­mo ta­ma­ño que el pan. Co­lo­car la mi­tad de las re­ba­na­das de pan de mol­de, unas al la­do de las otras, en una asa­de­ra pa­ra horno. So­bre ca­da una, es­par­cir un po­co de be­cha­mel y, lue­go, co­lo­car una ro­da­ja de que­so, una de ja­món y otra más de que­so. Ta­par con el pan de mol­de res­tan­te. Re­par­tir el res­to de la be­cha­mel por en­ci­ma de los cro­que- mon­sieur y es­pol­vo­rear con que­so ra­lla­do. Lle­var al horno du­ran­te unos10 mi­nu­tos. En cuan­to los cro­que es­tén do­ra­dos y cru­jien­tes, re­ti­rar. Se pue­den ser­vir con una en­sa­la­da ver­de, con acei­te de oli­va y vi­na­gre bal­sá­mi­co.

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