Pa­naeng gai

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes

3 cu­cha­ra­das de pas­ta de Pa­naeng 1 1/ 2 taza de cre­ma de co­co 1 taza de le­che de co­co 2 cu­cha­ra­das de acei­te 400 g de su­pre­ma de po­llo 1/ 4 taza de sal­sa de pes­ca­do 1 cu­cha­ra­da de azú­car 2 cu­cha­ra­di­tas de ma­ní pi­ca­do 1 chi­li ro­jo pe­que­ño

Pas­ta de curry pa­naeng: 2 chi­lis se­cos, sin se­mi­llas 2 cu­cha­ra­das de echa­lo­tes pi­ca­dos 3 ajos pi­ca­dos

2 cu­cha­ra­das de jen­gi­bre fres­co ra­lla­do 1 cu­cha­ra­di­ta de raíz de ci­lan­tro 1 cu­cha­ra­di­ta de pas­ta de ca­ma­rón 1 cu­cha­ra­di­ta de se­mi­llas de co­mino tos­ta­das 1 cu­cha­ra­da de pi­mien­ta blan­ca mo­li­da en grano, pre­via­men­te tos­ta­da 1 cu­cha­ra­da de curry en pol­vo 1 cu­cha­ra­da de cúr­cu­ma.

Ca­len­tar el acei­te en un wok con la pas­ta de curry, has­ta que se os­cu­rez­ca un po­co. Agre­gar la cre­ma de co­co y her­vir a fue­go ba­jo, has­ta que apa­rez­ca un acei­te ro­jo en la su­per­fi­cie. In­cor­po­rar el po­llo cor­ta­do en ti­ras, la le­che de co­co, la sal­sa de pes­ca­do y el azú­car. Fi­nal­men­te, agre­gar el ma­ní pi­ca­do. De­co­rar con un chi­li ro­jo cor­ta­do en diagonal. Pas­ta de curry: co­lo­car to­dos los in­gre­dien­tes en el mor­te­ro y gol­pear has­ta ob­te­ner una pas­ta. De­be agre­gar­se del más se­co al más hú­me­do.

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